Перед новогодними праздниками Роскачество провело масштабную проверку лососевой икры. Результаты исследования, опубликованные 24 декабря, показали нарушения в продукции ряда известных торговых марок. Эксперты обнаружили как бактериологические загрязнения, так и несоответствие органолептических показателей стандартам качества, пишет РИАН.
Где нашли опасные бактерии?
В ходе исследования в икре пяти торговых марок была обнаружена бактерия группы кишечной палочки (E. coli). К этой категории отнесена продукция следующих брендов:
- «Московский рыбокомбинат»;
- «Русское море»;
- «Красное золото»;
- «Деликатеска»;
- «Красная икра».
Кроме того, в икре марок «МорМер» и «Горчаков» выявлено превышение показателя общей бактериальной обсеменённости, что сигнализирует о нарушении санитарных условий производства.
Какие ещё нарушения обнаружили эксперты?
Несмотря на то, что во всех проверенных образцах отсутствовали опасные патогены (сальмонелла, стафилококк), эксперты зафиксировали другие серьёзные отступления от стандартов. Среди ключевых нарушений:
- Пороки вкуса и запаха: У некоторых брендов икра имела горький вкус, остроту или кислый запах, что недопустимо по ГОСТу.
- Нарушение в рецептуре: В икре «Деликатеска» содержание соли оказалось ниже нормы, а в продукции «365 дней» — выше заявленного диапазона.
- Избыток джуса: В 12 из 21 проверенной банки количество джуса (вытекшей из икринок жидкости) превышало допустимые 1%, достигая 9,3%, что может указывать на использование некачественного сырья или нарушение технологии.
- Пересорт: В банке икры «Авача», маркированной как икра горбуши, была обнаружена более дорогая икра кеты. В Роскачестве это назвали «ошибкой на производстве».
Что делают производители?
В связи с выявленными нарушениями все упомянутые производители заявили о проведении внутренних проверок и готовности усилить контроль на всех этапах производства. Потребителям же эксперты рекомендуют внимательнее изучать этикетки и выбирать продукцию, соответствующую требованиям ГОСТ.