Знали ли вы о том, что картофель – очень тревожный клубень? Он часто стрессует, особенно от резких перепадов температуры. Проявляется это в том, что уровень сахара в картофеле поднимается.
И одна из важных задач производителей чипсов – защитить картошку от стресса. Потому что из картошки с повышенным содержанием сахара чипсы получаются… нет, не сладкие. Подгоревшие. А это уже риск причинить нервное напряжение потребителю.
Мы в Just Brutal нежно заботимся о картофеле, прежде чем сделать из него основу для чипсов, а затем и сами чипсы. Никаких резких перепадов! Измеряем температуру клубней при поступлении к нам на предприятие и отправляем в хранилище с таким же режимом. Если картофель нужно «остудить» или «подогреть» перед приготовлением, то чтобы не причинять ему лишних беспокойств, мы снижаем или повышаем температуру не более, чем на 1 градус в сутки.
