Ингредиенты:
- Спагетти — 300 г
- Баклажаны средние — 2 шт.
- Томаты консервированные в собственном соку (или свежие спелые помидоры) — 400 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Листья базилика — небольшой пучок
- Рикотта сыра (или моцарелла) — около 100 г
- Оливковое масло — 3 ст.л.
- Соль, перец — по вкусу
- Сахар — щепотка (при желании, если помидоры кисловатые)
Способ приготовления:
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
1. Нарезайте баклажаны крупными кубиками толщиной примерно 1 см.
2. Разогреваете сковороду с оливковым маслом и обжариваете кусочки баклажанов до золотистой корочки с обеих сторон. Переносите готовые баклажаны на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
Шаг 2: Томатный соус
1. В той же сковороде обжарьте чеснок до появления аромата.
2. Добавьте измельчённые томаты, сахар (если нужен), соль и перец. Доводите до кипения и тушите на среднем огне около 10 минут, пока соус слегка не загустеет.
Шаг 3: Варка пасты
1. Отваривайте спагетти согласно инструкции на упаковке до состояния аль денте.
2. После окончания варки откиньте пасту на дуршлаг и оставьте стекать воду.
Шаг 4: Сборка блюда
1. Верните кастрюлю обратно на плиту, добавьте туда готовый томатный соус и прогрейте всё вместе ещё пару минут.
2. Аккуратно выложите обжаренные баклажаны поверх соуса.
3. Полейте блюдо рикоттой или натрите небольшими кусочками моцареллы.
4. Посыпьте свежемолотым чёрным перцем и украсьте листьями базилика.
Подавайте горячим сразу после приготовления.
Приятного аппетита!
Это простое, но невероятно вкусное блюдо обязательно станет вашим фаворитом среди итальянских рецептов.