Знаете, я всегда подозревал, что салат Оливье — это не просто еда, а мощное геополитическое оружие. Но чтобы из-за него в Эстонии начался продуктовый апокалипсис? Это сильно. Пока таллинские депутаты протирали штаны, соцсети взорвала новость: дескать, «советское наследие» в виде зимнего салата теперь под запретом, а за миску с майонезом будут штрафовать нещадно.
И что Вы думаете? Эстонцы, люди по натуре спокойные, превратились в кулинарных партизан. Майонез и горошек сметали с полок так, будто завтра наступит ледниковый период, а согреться можно только калориями из Провансаля. Конечно, потом выяснилось, что это фейк, но осадочек (и полные кладовки банок) остался. Честно говоря, я их понимаю. Лишить человека Оливье — это как отобрать у кота валерьянку. Поэтому, пока за нами не выехали «салатные инспекторы», давайте-ка приготовим тот самый, каноничный вариант, за который не жалко и штраф оплатить (шучу, конечно).
Что нам понадобится (ингредиенты)
Картофель (желательно не слишком разваристый) — 4 средних штуки;
- Морковь (для цвета и имитации пользы) — 2 штуки;
- Яйца куриные (категории С0, чтобы солидно) — 5 штук;
- Колбаса «Докторская» (та самая, из ностальгии) — 400 грамм;
- Огурцы соленые (не маринованные, Вы же не варвары!) — 3-4 штуки;
- Горошек консервированный (дефицитный эстонский товар) — 1 банка;
- Майонез (жирный, как наши надежды на светлое будущее) — 200 грамм;
- Зеленый лук и укроп — по вкусу;
- Соль и черный перец — для остроты ощущений.
Сакральное таинство нарезки
- Подготовка базы. Первым делом варим картоху, морковь и яйца. Умоляю Вас, не переварите овощи в кашу! Нам нужны кубики, а не детское пюре. После варки обязательно обдайте холодной водой — пусть остынут и придут в чувство.
- Геометрия вкуса. Нарезаем всё мелким кубиком. Размер имеет значение: кубик должен быть примерно с горошину. Если порежете крупно — это уже винегрет без свеклы, если мелко — паштет. Соблюдайте баланс, друзья.
- Мясная составляющая. Колбасу освобождаем от оболочки (важно!) и рубим так же безжалостно, как слухи в интернете. Если Вы эстет, можете заменить на отварную говядину, но мы же сегодня про «запретное наследие», верно?
- Огуречный дзен. Огурчики режем, лишний рассол сливаем. Если огурцы слишком водянистые, салат «поплывет», а нам нужна монументальность.
- Финальный аккорд. С горошка сливаем жидкость (некоторые её пьют, но я Вам этого не советовал). Сваливаем всё в огромный таз. Да-да, именно в таз — Оливье в маленькой мисочке выглядит как издевательство.
- Майонезная заправка. Добавляем майонез, солим, перчим и аккуратно перемешиваем. А знаете что? Дайте ему постоять в холодильнике хотя бы часик. Салат должен «подружиться» всеми ингредиентами.
Почему это полезно (кроме шуток)
Несмотря на скепсис диетологов, в этом блюде есть свои плюсы. Картофель — это калий для сердца, морковь — бета-каротин для глаз (чтобы лучше видеть фейковые новости), а яйца — чистый белок. А психологический эффект? Один запах Оливье снижает уровень стресса и возвращает в детство быстрее, чем любой сеанс психотерапии. Это же эндорфины в чистом виде!
В общем, пока в мире спорят о политике и ценах (а полноценный новогодний стол сейчас вытянет из кошелька добрые 10 тысяч рублей), я предлагаю просто вкусно поесть. Оливье — это не про политику, это про уют, традиции и умение посмеяться над нелепыми слухами. И если за тазик салата начнут выписывать штрафы, я буду первым в очереди на «арест» с вилкой в руках.
А Вы уже успели забить холодильник горошком, или ждете официального разрешения?