Роскачество проверило икру лососевых популярных торговых марок и обнаружило бактерии группы кишечной палочки в пяти из них. При этом, как сообщили в организации, во всех образцах не выявлено патогенных микроорганизмов, включая сальмонеллу, сульфитредуцирующие клостридии, золотистый стафилококк и плесень, а также паразитов и их личинок.
В исследовании участвовали банки икры марок «Московский рыбокомбинат», «Русское Море», «Красное золото», «Деликатеска», «Красная икра», «Очень нежная», «365 дней», «Камчатское море», «Меридиан», «Москва на волне», «Путина», «Ашан», «Корсаков», «Тунгутун», «Авача», «Вкусвилл», «Сахалинский Икорный Дом», «МорМер», «Тунайча», «Горчаков» и Metro Chef.
Бактерии группы кишечной палочки нашли в икре «Московский рыбокомбинат», «Русское Море», «Красное золото», «Деликатеска» и «Красная икра». В продукции «МорМер» и «Горчаков» превышены нормы по КМАФАнМ, что говорит о повышенной общей бактериальной обсеменённости. В икре «Москва на волне» зафиксировано превышение допустимого количества дрожжей.
Эксперты указали и на вкусовые несоответствия: у части образцов отмечена горечь, у одного — горечь и острота, у другого — горечь, кислый запах и кисловатое послевкусие. По ГОСТу и стандарту Роскачества это считается нарушением, однако часть продукции произведена по ТУ, поэтому зафиксировано несоответствие именно стандарту организации, а не обязательным требованиям.
Отдельные замечания касаются содержания соли. Икра «Деликатеска», выпущенная по ГОСТу, показала 3,2% соли при норме 4–7%. В продукции марки «365 дней», произведённой по ТУ, соли оказалось больше 5%, что выше установленного Роскачеством диапазона 2–5%.
Роскачество также напомнило о показателе «джуса» — жидкости из лопнувших икринок. Стандарт организации допускает не более 1% от массы продукта, но в 12 проверенных банках его доля находилась в диапазоне от 1,6% до 9,3%.
ДНК‑анализ показал, что икра марки «Авача», заявленная как икра горбуши, фактически относится к более дорогой кете. В организации отметили, что формально это нарушение маркировки, однако, с учётом более высокой ценности продукта, вероятной причиной могла стать ошибка на производстве.
После публикации результатов ряда производителей сообщил о внутренних проверках и усилении контроля качества, а сети Metro и «Ашан» инициировали дополнительные меры и запросы к поставщикам затронутых марок, сообщают РИА Новости.
Читайте также: