Новогодняя ночь традиционно становится испытанием для силы воли, а утро 2 января — для домашних весов. Однако встретить праздник можно так, чтобы потом не вспоминать застолье с сожалением. Для этого достаточно слегка пересмотреть привычное меню и заменить самые тяжелые блюда более легкими альтернативами.
Опытные хозяйки советуют начать с салатов. Классический майонез легко заменить греческим йогуртом — калорийность блюда при этом снижается в четыре–пять раз. Вкус остается насыщенным, а чувство тяжести после застолья становится заметно меньше.
Горячие блюда также можно сделать менее калорийными. Вместо жареного мяса специалисты рекомендуют запекать индейку или рыбу — такая замена позволяет сократить сотни калорий за один вечер. Закуски тоже не обязаны быть тяжелыми: бутерброды с маслом уступают место канапе на кружочках огурца или овощным рулетам.
Даже десерты не обязательно исключать из меню. Фруктовые варианты — например, запеченные груши или легкий мусс — способны заменить торт без избытка сахара и жиров.
Общее правило праздничного стола выглядит просто: меньше жарки, больше запекания и свежих овощей. Даже традиционные салаты вроде оливье становятся значительно легче, если заменить колбасу куриной грудкой, а майонез — йогуртом с лимонным соком и горчицей. В напитках советуют отказаться от газировки и сладких вин в пользу воды с лимоном или домашнего морса.
При таком подходе новогодний стол сохраняет ощущение праздника, но суммарная калорийность ужина может снизиться почти вдвое — примерно до 1500 калорий вместо привычных 2500–3500 за вечер.