Есть три способа сократить списания — от классических до самых креативных.
1️⃣. Проработать заказы и планы выпуска.
Самый очевидный, но часто недооценённый путь: выстроить корректные алгоритмы заказов, планировать выпуск по часам и по дням недели, анализировать пики и провалы спроса.
Чем точнее процессы — тем меньше перепроизводства.
2️⃣. Использовать сервисы со «скрытыми боксами» со скидкой 50%.
При подключении заведение может выставлять блюда во второй половине дня по сниженной цене.
Метод отлично работает для ресторанов и кафе, где пища готовится под заказ.
Для пекарен подходит частично, но как инструмент снижения списаний — тоже полезен.
3️⃣. Эмоциональный маркетинг: кейс FamilyMart.
Здесь пошли нестандартным путём — давить на эмоции покупателя.
Они заменили обычные скидочные наклейки на плачущие эмодзи-продукты: булочки, напитки и йогурты с глазами навыкате и подписью «Пожалуйста, помоги мне». 🥺
Сработало мгновенно:
— продажи товаров с истекающим сроком выросли на 5%,
— сеть ежегодно сокращает отходы на 3000 тонн еды.
Покупатели признаются, что не могут пройти мимо «грустного пирожка».
Теперь даже на кассах появляется анимация — продукты «благодарят» за покупку.
Просто, мило — и эффективнее, чем тысячи плакатов про устойчивое развитие.
Кажется, эмоции по-прежнему остаются лучшим маркетингом.
#тренды
@kalentevapro
________
ТГ
Все услуги
Авторский курс “Открытие пекарни. Практическое руководство”