Расскажу, как я запекаю куриные окорочка с картофелем и морковью в духовке. Овощи запекаются крупными кусками одновременно с окорочками.
Видеорецепт этого блюда есть на моем Рутьюб-канале "Шуршу По Дому" по ссылке
Ингредиенты:
- Куриные окорочка ... 1100 г
- Морковь ... 200 г
- Картофель ... 650 г
- Майонез ... 40 г
- Растительное масло ... 3 ст.л.
- Чеснок ... 3 дольки
- Соль ... 1 ч.л.
- Прованские травы ... 0,5 ч.л.
- Приправа для курицы ... 1 ч.л.
- Паприка ... 0,5 ч.л.
Подготовка окорочков
Куриные окорочка промываю и осушаю бумажным полотенцем.
Для смазывания окорочков готовлю следующую смесь. В небольшой емкости смешиваю майонез, готовую приправу для курицы и соль.
Получившейся пастой смазываю окорочка со всех сторон (удобно пользоваться кулинарной кисточкой), перекладываю их в миску, накрываю крышкой и оставляю при комнатной температуре на 30 минут.
Подготовка овощей
Крупные клубни картофеля не очищаю, но тщательно промываю и осушаю. Разрезаю каждую картофелину пополам по толщине.
Морковь очищаю. Если морковь крупная и толстая, ее тоже разрезаю пополам по толщине, мелкую и тонкую можно оставить целой.
Все овощи перекладываю в отдельную посудину, туда же выдавливаю чеснок через пресс, всыпаю соль, паприку и прованские травы, вливаю растительное масло. Все перемешиваю, чтобы овощи покрылись специями равномерно, и тоже оставляю на 30 минут при комнатной температуре.
Сборка и запекание блюда
Для запекания я использую противень с решеткой. Можно, конечно, ообойтись и без решетки, но тогда овощи будут больше тушиться, чем запекаться, т.к. из курицы будет выделяться сок. В случае с решеткой сок будет стекать на противень и не будет контактировать с овощами.
Окорочка выкладываю на решетку кожей вверх. Вокруг них размещаю овощи срезом вверх.
Отправляю противень в разогретую до 180° духовку на режим "верх-низ".
Готовность курицы проверяю накалыванием вилкой. Если при этом выделяется прозрачный сок, то окорочок готов. Если сок будет красноватым, то блюдо потребует дальнейшего запекания.
Овощи при накалывании должны быть мягкими. Морковь будет не такой мягкой, как картофель.
В моем случае блюдо запекалось 1 час 20 минут - это приблизительное время, ориентироваться нужно на готовность продуктов.
При запекании на окорочках образуется румяная корочка, овощи тоже красиво подрумяниваются.
Подача
Указанное количество продуктов рассчитано на 3 порции.
Каждому едоку на тарелку следует положить куриный окорочок и по нескольку кусков картофеля и моркови, а сверху можно посыпать мелко порезанной зеленью при желании.
Внутри окорочка получаются сочными. Блюдо очень ароматное благодаря хорошему сочетанию специй.