Википедия: «Чебуре́к (крымскотат. çiberek: çiy — сырой [относится к начинке], börek — пирожок) — изначально блюдо крымскотатарской кухни. Также входит в кухню мариупольских греков (под названием чир-чир) и северокавказских народов. Получило распространение и в других регионах бывшего Советского Союза.
Представляет собой кулинарное изделие в виде полукруга из пресного теста с начинкой из измельчённой жирной баранины, лука, специй и небольшого количества воды. Обжаривается во фритюре. Подаётся горячим.»
Чебуреки мы любим еще с советского прошлого. Покупаем, если встречаются чебуречные на пути, но дома почти не готовили из-за мороки с тестом.
В последнее время в продаже увидели готовое тесто для чебуреков: ничего делать не нужно, положить начинку и защипать края! Легко и просто, а главное – быстро. И у нас началось пиршество с чебуреками. Несколько дней подряд готовили: ели сами, угощали близких и гостей.
Кроме теста для чебуреков нам понадобятся:
🥩Фарш-свинина-говядина (или любой другой любимый вами);
🧅много лука (мы взяли 3 крупные головки);
🍅 помидор;
💦 вода или бульон мясной;
🌻 масло подсолнечное;
🧂🥬 соль, перец черный, приправа универсальная (фото 1).
1. Готовим фарш:
✅Лук чистим, режем на дольки, одну луковицу оставляем.
✅Помидор моем, вырезаем часть под плодоножкой, режем на дольки.
✅Лук (2 штучки) и помидор, нарезанные кладем в блендер, разбиваем до однородной массы и выкладываем в чашку к фаршу.
✅Оставшуюся луковицу мелко шинкуем и добавляем к фаршу
✅Солим, перчим, добавляем универсальную приправу, добавляем воду или бульон и перемешиваем
✅Воду добавляем так, чтобы фарш стал жидковатым. Дайте ему постоять — на дне должна появиться жидкость. Перед лепкой каждый раз перемешивайте (фото 2-10)!
2. Лепка чебуреков. Вилка нам в помощь!
✅Место для лепки присыпаем мукой, кладем сочень из теста, накладываем фарш, складываем сочень пополам через фарш и защипываем края. Чтобы при жарке, край не расклеился и сок не вытек, проходим края еще и вилкой с двух сторон.
✅Готовые чебуреки выкладываем на разделочную доску, присыпанную мукой (фото 11-16).
3. Жарим чебуреки в масле.
✅В сковороду наливаем масло, больше, чем обычно, чтобы чебурек "купался" в нём хотя бы наполовину. Масло после жарки, по большому счету, никуда не пригодно, в этом минус готовки чебуреков дома.
✅Включаем огонь, нагреваем сковороду с маслом, чтобы масло задвигалось. Аккуратно опускаем чебуреки в масло. Жарим на среднем огне до румяной золотистой корочки с одной стороны, затем переворачиваем. Мы переворачиваем один раз, сразу обжаривая до готовности каждую сторону. Чебуреки в процессе жарки забавно надуваются пузырями! Это значит, сок внутри закипел и чебуреки почти готовы. Если фарша положили много, можно еще раз перевернуть прожарить подольше (фото 17-21).
4. Накрываем на стол, пробуем.
✅Подаем обжигающе горячими! Будьте осторожны с первым укусом: сок внутри может быть очень горячим, но невероятно вкусным, и чебуреки исчезают со стола ещё до того, как мы за него садимся. Схваченные "с пылу с жару", они мгновенно съедаются. Главное вовремя предупредить: Осторожно, горячо (фото 22-25)!
Приятного аппетита!