Обычное пюре — это скучно, а картошка фри требует слишком много масла. Я нашел золотую середину. Это блюдо — настоящий хит: снаружи хрустящая корочка, внутри нежнейшее пюре, пропитанное ароматом жареного чеснока и лука.
Готовится из самых простых продуктов, а выглядит как дорогая закуска к пиву или футболу.
Как я готовлю чесночные картофельные шарики:
Начинаем с базы. 3 средние картофелины чищу, нарезаю произвольно и отвариваю в подсоленной воде до полной мягкости. Воду сливаю полностью, картофелю даю чуть подсохнуть от пара.
Пока картошка варится, делаю зажарку — это душа блюда. На сковороду с растительным маслом отправляю щедрую порцию чеснока (4–5 зубчиков), нарезанного пластинками. Как только пошел аромат, добавляю нарезанную кубиком луковицу.
Жарю до золотистости. В самом конце кидаю нарезанный зеленый лук (2 стебля), перемешиваю и снимаю с огня.
Ставьте лайк, если тоже считаете, что запах жареного лука и чеснока — лучший ароматизатор для дома!
Картофель разминаю толкушкой в пюре без комочков. Выкладываю туда всю нашу ароматную зажарку вместе с маслом. Перемешиваю. Солю и перчу.
Теперь структура. Добавляю 2 ст. л. кукурузного крахмала (для хруста) и 2 ст. л. муки (для связки). Замешиваю тесто. Оно должно быть мягким, но держать форму.
Формовка и жарка:
Делю тесто на кусочки, скатываю шарики. В центре каждого делаю углубление пальцем или ручкой скалки (получается форма, похожая на шляпку гриба или пончик). Это нужно, чтобы они лучше прожарились и набирали больше соуса.
Жарю в разогретом растительном масле на сковороде до румяного цвета с двух сторон.
Подпишитесь на канал, пока я смешиваю соус, здесь много идей для бюджетного стола.
Соус:
В 80 мл натурального йогурта (или сметаны) натираю на мелкой терке 1 маринованный огурец. Добавляю соль, перец и паприку. Перемешиваю.
Подавать горячими, макая в холодный соус. Это невероятно вкусно и сытно. Обязательно поделитесь рецептом с друзьями!
Ингредиенты:
- Картофель — 3 шт.
- Чеснок — 4-5 зубчиков
- Луковица — 1 шт.
- Зеленый лук — 2 стебля
- Кукурузный крахмал — 2 ст. л.
- Мука — 2 ст. л.
- Растительное масло — для жарки
- Соль, перец — по вкусу
Соус:
- Йогурт (без добавок) — 80 мл
- Маринованный огурец — 1 шт.
- Паприка, соль, перец