📅ДО НОВОГО ГОДА ОСТАЛОСЬ 6 ДНЕЙ!
Сегодня разбираем тему, актуальную для производителей одного из самых динамичных сегментов рынка — готовой еды.
❓Вопрос дня: «КАКИЕ ДОКУМЕНТЫ УСТАНОВЛИВАЮТ ТРЕБОВАНИЯ К ГОТОВОЙ ЕДЕ?»
✅Ответ экспертов:
Продукция категории RTE (Ready-To-Eat) — готовая к употреблению еда, не требующая приготовления, — действительно стремительно развивается. В стандартизации под «готовой едой» понимаются кулинарные изделия, доведённые до кулинрной готовности.
📚 Основные требования безопасности и маркировки устанавливает целый свод техрегламентов:
- 📕 ТР ТС 021/2011 — «О безопасности пищевой продукции». Базовый документ для всех продуктов.
- 📕 ТР ТС 022/2011 — «Пищевая продукция в части её маркировки». Регулирует нанесение информации на упаковку.
- 📕 ТР ТС 034/2013 — «О безопасности мяса и мясной продукции». Применяется, если в рецептуре 5% и более мясных ингредиентов.
- 📕 ТР ЕАЭС 051/2021 — «О безопасности мяса птицы и продукции его переработки». Действует при содержании ингредиентов из мяса птицы от 5% до 50%.
- 📕 ТР ЕАЭС 040/2016 — «О безопасности рыбы и рыбной продукции». Распространяется на продукцию с любым содержанием рыбных ингредиентов.
⚠️ Важно! ТР ТС 033/2013 на молоко и молочную продукцию не распространяется на готовые блюда на их основе (запеканки, сырники, каши). Они подпадают под действие ТР ТС 021/2011.
Дополнительные ориентиры и классификации содержат национальные стандарты:
🔺 ГОСТ 31985-2013 (термины и определения).
🔺 ГОСТ 30390-2013 (общие технические условия и классификация кулинарных изделий).
🔺 ГОСТ 32589-2013 (технические условия на кулинарные продукты из мяса птицы).
Остались другие вопросы по сертификации или техрегламентам?
Этот адвент-календарь скоро закончится, но наши эксперты продолжают отвечать на ваши вопросы круглый год. Мы собрали множество разборов сложных ситуаций, типовых ошибок и полезных разъяснений в специальном разделе на нашем сайте.
Загляните в базу знаний «ВОПРОС-ОТВЕТ» — возможно, ответ на ваш запрос уже ждёт вас там!
👉 Перейти в раздел «Вопрос-Ответ»
❗️ Если у вас возникают вопросы по СМК, СМБ и аудитам, пишите нам сюда
Мы открыты к общению и хотим, чтобы системы менеджмента для вас стали понятными и удобными!
Много интересного читайте у нас в Группе в TELEGRAM
ССЫЛКИ ТУТ
ЭЛЕКТРОННЫЙ МЕНЕДЖЕР В TELEGRAM 👇
Всегда на связи, чтобы ответить на ваши вопросы, рассказать об услугах, стандартах и предстоящих обучениях.