Перловка — одна из самых недооценённых круп, хотя по пользе и питательности она ничуть не уступает более популярным вариантам. В пост она становится особенно актуальной: перловка хорошо насыщает, содержит много клетчатки, витаминов группы B и растительного белка. Блюда с ней получаются согревающими, домашними и идеально подходят для холодного времени года.
Перловка отлично сочетается с овощами, грибами и пряными травами, а при правильном приготовлении становится мягкой и ароматной. Ниже — несколько простых постных рецептов, которые легко вписать в повседневное меню.
Польза перловки в постном рационе
Перловка помогает поддерживать энергию, улучшает пищеварение и надолго сохраняет чувство сытости. Она богата минералами и медленными углеводами, что особенно важно при отказе от продуктов животного происхождения. Чтобы перловка получилась вкусной, её рекомендуется замачивать в холодной воде на 6–8 часов перед приготовлением.
1. Перловка с овощами и зеленью
Ингредиенты (на 4 порции):
• 200 г перловки
• 1 морковь
• 1 луковица
• 1 сладкий перец
• 2 ст. ложки растительного масла
• Соль и перец по вкусу
• Свежая зелень
Приготовление:
- Замоченную перловку отварите до мягкости (40–50 минут).
- Лук и морковь нарежьте и обжарьте до мягкости.
- Добавьте сладкий перец и тушите ещё 5 минут.
- Смешайте овощи с готовой перловкой, приправьте солью и перцем.
- Перед подачей добавьте свежую зелень.
Блюдо можно подавать как самостоятельное или использовать в качестве гарнира.
2. Постное рагу с перловкой и грибами
Ингредиенты (на 3–4 порции):
• 180 г перловки
• 200 г шампиньонов
• 1 луковица
• 1 морковь
• 2 ст. ложки растительного масла
• 1 ч. ложка паприки
• Щепотка сушёного тимьяна
• Соль и перец по вкусу
Приготовление:
- Перловку отварите до полуготовности.
- Грибы нарежьте пластинками и обжарьте с луком.
- Добавьте морковь, специи и тушите 5–7 минут.
- Вмешайте перловку и готовьте ещё 10 минут под крышкой.
Рагу получается ароматным, сытным и отлично подходит для обеда или ужина.
3. Тёплый салат с перловкой и запечёнными овощами
Ингредиенты (на 2–3 порции):
• 150 г перловки
• 1 кабачок
• 1 морковь
• 1 небольшая свёкла
• 2–3 ст. ложки растительного масла
• Соль, перец по вкусу
• Немного лимонного сока
Приготовление:
- Овощи нарежьте кубиками, сбрызните маслом и запеките при 180 °C 25–30 минут.
- Перловку отварите до готовности.
- Смешайте овощи с перловкой, приправьте солью, перцем и лимонным соком.
Этот салат можно подавать тёплым или слегка охлаждённым.
В магазинах ДА! вы найдёте качественную перловку, свежие овощи, грибы и растительное масло — всё, что нужно для постных и полезных блюд. Используя продукты ДА!, легко готовить разнообразно, вкусно и с заботой о здоровье.
Постные блюда с перловкой доказывают, что простая крупа может быть вкусной, сытной и интересной. Экспериментируйте с овощами и специями, добавляйте новые сочетания и наслаждайтесь домашней едой вместе с продуктами из магазина ДА!