Этот торт я пеку, когда хочется вау-эффекта без сложных техник. Насыщенный шоколад, свежая апельсиновая нота и орехи дают ту самую глубину вкуса, за которую гости спрашивают рецепт. Получается влажным, ароматным и очень домашним, но выглядит как из кондитерской.
Мини-рецепт
Шоколадные коржи:
яйца – 3 шт
сахар – 120 г
растительное масло – 100 мл
апельсиновый сок – 120 мл
цедра 1 апельсина
какао – 40 г
мука – 160 г
разрыхлитель – 10 г
соль – щепоть
орехи – 80 г
Приготовление коржей:
Яйца взбиваю с сахаром до светлой массы. Вливаю масло, сок, добавляю цедру. В отдельной миске соединяю сухие ингредиенты и вмешиваю их в тесто. Орехи рублю крупно, добавляю в самом конце. Выпекаю при 170 градусах 40 минут. Полностью остужаю и разрезаю на 2 коржа.
Сметанно-сливочный крем:
сливки 33 процента – 250 мл
сметана 20 процента – 300 г
сахарная пудра – 80 г
ваниль – по вкусу
Сливки взбиваю до мягких пиков. Отдельно смешиваю сметану с пудрой и ванилью. Аккуратно соединяю обе массы лопаткой. Крем получается белым, нежным и очень стабильным.
Сборка
Промазываю коржи кремом, покрываю верх и бока. Даю торту постоять в холодильнике минимум 3–4 часа.
КБЖУ на 100 г
Белки – 5 г
Жиры – 18 г
Углеводы – 30 г
Калорийность – около 295 ккал
Лайфхаки и советы
– Сметану берите густую, не кислую.
– Крем не любит миксер после соединения, только лопатка.
– Апельсиновую цедру натирайте без белой части.
– Торт становится вкуснее после ночи в холодильнике.
Если любите такие понятные, но эффектные торты, сохраните рецепт и напишите, хотите ли вариант с мандаринами или лимонным кремом.