Вот и Новый год. Готовились. Бегали, искали, выбирали. Холодильник ломится. Как будто война завтра. Или опять девяностые.
А потом открываешь интернет, а там умный дядя говорит: Не обжирайтесь! Ешьте морскую капусту. И ты такой стоишь перед холодильником, полным майонеза, колбасы и селёдки под шубой. И смотришь на эту банку с водорослями. И вспоминаешь, что она там всегда была. В девяностых она была, когда кроме неё и кильки в томате ничего не было. И сейчас есть. Вечная. Как память о том, что всё может повториться.
И думаешь: а ведь он прав, этот дядя. Чтобы не обжираться, надо наесться до. До того, как сесть за стол. Чтобы смотрел на все эти салаты уже с брезгливостью сытого человека. И тут на помощь приходит она — наша, родная, советская, дефицитная, ламинария.
Так что дарю вам, дорогие подписчики, рецепты. Чтобы встретили Новый год с чувством выполненного долга и лёгкостью в желудке.
1. Рецепт классический, он же «Ностальгический».
Ингредиенты те же, что были в любом доме в 91-м году: морская капуста (маринованная), пара крутых яиц, головка репчатого лука. Лук ошпарить кипятком, чтобы благородство появилось, не горел. Всё покрошить, заправить чем-то. Если хочешь точности — подсолнечным маслом. Если хочешь радости — майонезом «Провансаль». Съел такую тарелку — и уже на треть сыт и слегка грустен. Можно приступать к торжеству.
2. Рецепт «Для гостей», он же «Обманный».
Берёшь ту же капусту, но добавляешь туда всё, что гости любят: крабовые палочки (они же сурими, чтоб солидно), консервированную кукурузу, свежий огурец. Заправляешь тем же майонезом, но посыпаешь сверху укропом. И называешь это «Салат „Океанский“». Гости нахваливают, не понимая, что едят ту самую водоросль, которую в обычной жизни и даром не возьмут. А ты молчишь. Ты — хитрый хозяин.
3. Рецепт «Ресторанный», он же «Чтобы жизнь мёдом не казалась».
Тут нужен авокадо. Один. Он у нас теперь как картошка, в каждом доме. Мякоть его режешь кубиками, смешиваешь с морской капустой и горстью кунжута. Поливаешь соевым соусом с каплей лимона. Получается тёмно-зелёная масса, которую нужно есть маленькой ложкой и говорить: «Как тонко! Чувствуется умами». Этот рецепт для случаев, если придут гости, которые ходят на йогу. Они поймут.
4. Рецепт «Стратегический», он же «Запасной аэродром».
А это — главный рецепт. Берёшь банку капусты. Ставишь её на стол РЯДОМ с «Оливье» и «Селедкой под шубой». Не вместо, а рядом. Положил себе на тарелку немного всего, но капусты — обязательно. Съел её первым. Желудок говорит тебе: «Спасибо, хозяин, я уже почти сыт». А ты уже можешь есть всё остальное — по чуть-чуть, для вкуса. Не обжираясь. Как дядя в интернете и завещал.
И вот сидишь ты за столом. Гости хрустят «Океанским» салатом. Ты попробовал всё, но без этой животной жадности, когда уже не лезет, а жалко бросать. Потому что морская капуста — она как мудрый страж на пороге твоего пищеварения. Стоит, зелёная и неизбежная.
А всё самое вкусное, сальное, майонезное... оно ведь останется. На завтра.
Вся хитрость-то в чём? В том, что ты можешь довести эту идею до кристального, блестящего абсурда. До жадности такой изощрённой, что она уже сродни искусству. Ты не просто оставляешь всё хорошее на завтра. Ты составляешь стратегический план. Мысленно раскладываешь на послепраздничные дни: сегодня, 1-го, я доем холодец с хреном, но только ту часть, где мало жира. 2-го, с утра, отрежу себе самый майонезный угол «Оливье» — тот, что подальше от горошка, там больше колбасы. 3-го, в обед, позволю себе кусочек селёдки под шубой, но аккуратно сгоню часть свёклы вилкой, чтобы добраться до самой селёдки. А этот идеальный бочонок «Московской» в рассоле? Его я спрятал за банкой с капустой. Его — на 4-е, на ужин, с горчицей и рюмкой, чтобы оценить в гордом одиночестве. Ты не отказываешь себе. Ты — куратор своей гастрономической выставки. Ты растягиваешь удовольствие на неделю вперёд, смакуя не только вкус, но и само предвкушение. И вот эта мысль, что там, в холодильнике, ждёт тебя целое богатство, а не обглоданные кости, — она греет душу. Она делает тебя не жертвой обстоятельств, а гением планирования. Ты наелся морской капусты, чтобы завтра, и послезавтра, и через день… оторваться по-настоящему. Для себя любимого. Без свидетелей и без жалости.
С Наступающим! И давайте держать себя в руках. Хотя бы одной рукой.