Сочная свинина, сладкие креветки, хрустящая золотистая корочка
Эти японские пельмени — настоящие маленькие шедевры: с хрустящим низом, нежной верхушкой и сочной начинкой из фарша свинины, свежих креветок, капусты, имбиря, чеснока и кунжутного масла.
Ингредиенты
- 200 г свиного фарша
- 140 г сырых креветок, мелко нарезанных
- 150 г пекинской капусты, мелко нарезанной
- ½ ч. л. соли
- Зеленый лук, тонко нарезанный
- 2 зубчика чеснока, измельченные
- 1 ст. л. свежего имбиря, мелко натертого
- 1 ст. л. оливкового масла
- ½ ч. л. кунжутного масла
- Черный перец
- 30 оберток из теста для гёдза
- 1 ч. л. кукурузного крахмала
Время подготовки — 30 минут, время приготовления 10 минут.
Теперь пошагово
Мелко нарежьте капусту, посыпьте солью и оставьте на 10 минут. Затем отожмите лишнюю жидкость.
В большой миске смешайте свиной фарш, мелко нарезанные креветки, имбирь, чеснок и зеленый лук. Полейте оливковым и кунжутным маслом.
Добавьте отжатую мякоть капусты. Посыпьте кукурузным крахмалом и перцем. Хорошо перемешайте руками до получения слегка липкой консистенции – это признак того, что масса получилась однородной и сочной. (Похоже на смесь для колбасок)
Положите лист теста для гёдза на ладонь, смочите края водой, добавьте примерно 1 чайную ложку начинки и сложите пополам.
Сначала плотно запечатайте с одной стороны.
Затем сделайте 5-7 складок.
И плотно запечатайте с другой стороны.
Повторите то же самое с оставшимися листами.
В большой сковороде на среднем огне разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла. Выложите гёдза плоской стороной вниз в один слой. Жарьте, пока нижняя сторона не станет золотисто-коричневой, примерно 2 минуты.
Влейте воду и накройте крышкой. Готовьте 4-5 минут или пока вода почти не испарится. Снимите крышку и готовьте еще 1 минуту, чтобы подрумянить низ.
Подавайте немедленно с соусом для макания.
Как видите, приготовить идеальные японские гёдза с креветкой и свининой дома — вполне достижимая задача. Освоив простую технику «обжарка-паровая баня», вы получите невероятный результат: хрустящие, сочные и ароматные пельмени, которые не уступают ресторанным. Готовьте, экспериментируйте с начинками и соусами, и пусть каждое ваше блюдо будет наполнено не только умами, но и радостью от самого процесса.
Видео рецепта
Приятного аппетита!