Закуски для праздника: простые и вкусные 🥪🌭🍣🥙🥗🧆🌮🫔

Вот подборка простых, но эффектных закусок для праздничного стола — с пошаговыми рецептами и понятными ингредиентами.

1. Рулетики из лаваша с красной рыбой и сливочным сыром

Ингредиенты:

• тонкий лаваш — 1 лист;
• слабосолёная красная рыба (форель, сёмга) — 150 г;
• сливочный сыр — 150 г;
• укроп — несколько веточек;
• лимонный сок — 1 ч. л.;
• чёрный перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Лаваш расстелите на столе. Равномерно намажьте сливочным сыром, отступая 1–2 см от дальнего края.
2. Укроп мелко нарежьте, посыпьте сыр. Сбрызните лимонным соком, приправьте перцем.
3. Рыбу нарежьте тонкими ломтиками, выложите поверх сыра с зеленью.
4. Плотно сверните лаваш в рулет. Заверните в пищевую плёнку, уберите в холодильник на 30 минут.
5. Перед подачей нарежьте рулет кусочками толщиной 2–2,5 см, выложите срезом вверх.

2. Канапе с колбасой и сыром

Ингредиенты (на 12 шт.):

• тонкий лаваш — 1–2 листа;
• творожный сыр — 100 г;
• салями (ломтиками) — 80 г;
• твёрдый сыр (ломтиками) — 80 г;
• чеснок — 2 зубчика;
• укроп — 3 веточки;
• маслины или оливки — для украшения;
• петрушка — несколько веточек.

Приготовление:

1. Лаваш нарежьте полосками шириной 1,5–2 см.
2. Укроп измельчите, чеснок пропустите через пресс. Смешайте с творожным сыром.
3. Полоски лаваша смажьте творожно‑чесночной смесью.
4. Колбасу и сыр нарежьте половинками кружков. Выложите на лаваш, чередуя колбасу и сыр.
5. С одного края положите маслину, сверните полоску в трубочку. Добавьте веточку петрушки, доверните до конца.
6. Проткните рулетик шпажкой поперёк. Разложите на тарелке, украсьте по вкусу.

3. Бутерброды с крабовыми палочками и огурцом

Ингредиенты (на 8–10 шт.):

• батон или багет — 8–10 ломтиков;
• крабовые палочки — 100 г;
• свежий огурец — 1 шт.;
• майонез — 2 ст. л.;
• зелень (укроп/петрушка) — несколько веточек;
• соль, чёрный перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Крабовые палочки натрите на крупной тёрке или мелко нарежьте.
2. Огурец нарежьте тонкими кружочками или соломкой.
3. Смешайте крабовые палочки с майонезом, солью и перцем.
4. Намажьте смесь на ломтики батона. Сверху выложите огурец.
5. Украсьте зеленью. Подавайте сразу или ненадолго поставьте в холодильник.

4. Фаршированные шампиньоны

Ингредиенты (на 4 порции):

• крупные шампиньоны — 8–10 шт.;
• брынза или творожный сыр — 100 г;
• оливки без косточек — 5–6 шт.;
• чеснок — 1 зубчик;
• оливковое масло — 1 ст. л.;
• соль, чёрный перец — по вкусу;
• зелень для украшения.

Приготовление:

1. Шампиньоны промойте, аккуратно удалите ножки.
2. Ножки и оливки мелко нарежьте. Смешайте с сыром, измельчённым чесноком, солью и перцем.
3. Наполните шляпки шампиньонов начинкой.
4. Выложите на противень, сбрызните оливковым маслом.
5. Запекайте в разогретой до 180 15–20 минут.
6. Перед подачей украсьте зеленью.

5. Тарталетки с начинкой из яиц и печени трески

Ингредиенты (на 10–12 шт.):

Если кто то не любит в качестве добавления в блюдо печени трески можно заменить на любое мясо - свинину, говядину или грудку курицы. В этом случае мясо мелко нарезается кубиками.

• тарталетки (песочные или вафельные) — 10–12 шт.;
• яйца — 2 шт.;
• печень трески (в масле) — 1 банка;
• солёный огурец — 1 шт.;
• майонез — 1 ст. л.;
• зелёный лук — несколько перьев;
• соль, чёрный перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Яйца сварите вкрутую (8–9 минут), остудите, нарежьте мелкими кубиками.
2. Солёный огурец нарежьте мелкими кубиками.
3. Печень трески выложите из банки, слегка разомните вилкой.
4. Смешайте яйца, огурец и печень трески. Добавьте майонез, соль и перец, аккуратно перемешайте.
5. Разложите начинку по тарталеткам. Украсьте зелёным луком.
6. Подавайте охлаждёнными.

6. Оладьи из цветной капусты с икрой

Ингредиенты:

• цветная капуста — 300 г (свежая или замороженная);
• яйца — 2 шт.;
• мука — 2 ст. л.;
• соль, чёрный перец — по вкусу;
• растительное масло — для жарки;
• красная икра — для подачи.

Приготовление:

1. Цветную капусту разберите на соцветия, отварите до полуготовности (3–4 минуты после закипания). Остудите, мелко нарежьте или натрите.
2. В миске взбейте яйца, добавьте капусту, муку, соль и перец. Перемешайте до однородности.
3. На разогретой сковороде с маслом обжарьте оладьи с двух сторон до золотистой корочки.
4. Выложите на блюдо, сверху добавьте немного красной икры.
5. Подавайте тёплыми.

7. Маринованные оливки с лимоном и розмарином

Ингредиенты:

• оливки без косточек (чёрные и зелёные) — 200 г;
• лимон — 1 шт.;
• оливковое масло extra virgin — 3 ст. л.;
• свежий розмарин — 2 веточки;
• чеснок — 1 зубчик;
• перец чили (молотый) — ¼ ч. л.;
• мёд — ½ ч. л.

Приготовление:

1. Лимон нарежьте тонкими кружочками или полукругами. Чеснок мелко нарежьте.
2. В миске смешайте оливки, лимон, чеснок, розмарин, оливковое масло, перец чили и мёд.
3. Аккуратно перемешайте, оставьте мариноваться на 30 минут при комнатной температуре.
4. Перед подачей можно слегка подогреть или оставить холодными.

Советы по подаче:

• Используйте красивую посуду: стеклянные блюда, деревянные доски, керамические тарелки.
• Добавляйте свежую зелень, дольки лимона, ягоды или съедобные цветы для декора.
• Подавайте закуски разной температуры (тёплые и холодные) — это разнообразит вкусовое восприятие.
• Заранее подготовьте все ингредиенты и сборки — многие закуски можно сделать за 1–2 часа до подачи.

Приятного аппетита! Друзья, с наступающими новогодними праздниками: счастья, радости, мира добра! 🎄🎉🎁