«Сугроб» готовится вечером 30-го, а 31-го его нужно только украсить. Он лёгкий, освежающий и невероятно красивый — как будто на тарелке лежит настоящий снежок.
Основа: 300 г песочного печенья измельчаю в крошку, смешиваю с 100 г растопленного сливочного масла. Утрамбовываю в разъёмную форму (d=20 см), ставлю в холодильник.
Слой мяты: 2 пучка свежей мяты, 100 г шпината (для цвета) и сок 1 лайма взбиваю блендером с 200 г сметаны и 100 г сахарной пудры. Заливаю на основу, снова в холод.
Основной слой: 200 г белого шоколада растапливаю на водяной бане. 500 г творога (9%) протираю через сито, смешиваю с шоколадом, 100 мл мятного ликёра (или сиропа) и 300 мл взбитых сливок. Выливаю на мятный слой, разравниваю.
Ставлю в морозилку на 1 час, потом переставляю в холодильник на ночь. Перед подачей украшаю: «снегом» из кокосовой стружки, ягодой, веточки мяты. На вкус нежная прохладная мята, потом бархатный белый шоколад и хрустящая основа.