Когда гости уже собрались, а до основного ужина ещё час, нужны горячие закуски, которые готовятся за 10 минут. Выход — канапе. Это изысканное сочетание сладкого, солёного и острого.
Беру бриошь или другую сладковатую булку, режу на ломтики толщиной 2 см, затем каждый ломтик на 4 квадратика. Слегка подсушиваю в духовке, а пока готовлю топпинг.
1 спелую, но твёрдую грушу режу тонкими ломтиками. 150 г горгонзолы (или другого голубого сыра) разминаю вилкой, смешиваю с 2 ст.л. сметаны — чтобы была пастообразная консистенция. Горсть грецких орехов слегка обжариваю и крупно рублю.
Сборка: на каждый квадратик тёплого хлеба намазываю сырную пасту, кладу ломтик груши, посыпаю орехами. Выкладываю на противень и ставлю в разогретую до 200°C духовку на 5–7 минут.
Пока канапе запекаются, делаю медовую заправку: 3 ст.л. мёда подогреваю с 1 ст.л. бальзамического уксуса и щепоткой чёрного перца.
Достаю канапе, сбрызгиваю тёплым медовым соусом и сразу подаю. Хлеб хрустит, груша становится нежной, сыр тянется, а орехи дают текстурный контраст. Идеально подходит к игристому вину. За раз делаю не больше 20 штук, чтобы съедались горячими.