Если вы хотите удивить гостей мясным блюдом, но не готовы целый день стоять у плиты — эти медальоны ваш вариант. Они выглядят как в ресторане: идеально круглые, с глянцевым соусом и нежнейшим гарниром. А готовятся всего 30 минут.
Беру свиную вырезку (около 600 г). Режу на куски толщиной 3–4 см. Каждый слегка отбиваю через плёнку, чтобы получились ровные круги. Натираю смесью соли, перца и молотого кумина (зиры).
Быстро обжариваю на очень горячей сковороде с маслом по 1,5 минуты с каждой стороны — до корочки. Перекладываю в форму и отправляю в духовку, разогретую до 180°C, на 10–12 минут, до готовности.
Пока мясо в духовке, делаю соус. В ту же сковороду, где жарилось мясо, вливаю 100 мл гранатового сока, 2 ст.л. бальзамического уксуса, 1 ст.л. мёда. Довожу до кипения, увариваю вдвое. В конце добавляю 1 ст.л. холодного сливочного масла, взбиваю венчиком, соус становится глянцевым.
2 спелые груши очищаю, режу, тушу с 1 ст.л. сахара и палочкой корицы до мягкости. Измельчаю блендером.
Подаю на тарелке, ложка грушевого пюре, сверху медальон, политый соусом. Украшаю зёрнами граната и листиком мяты. Мясо получается сочным, сладковато-кислый соус его идеально дополняет, а груша добавляет нужную свежесть.