Эти корзиночки убийцы аппетита, их невозможно есть по одной. Хрустящие, ароматные, с насыщенной начинкой. Идеальны, пока ждёшь бой курантов.
Для быстрого слоёного теста: 250 г муки, 200 г холодного сливочного масла, 100 г холодной сметаны, щепотка соли. Масло тру на крупной тёрке в муку, быстро перетираю руками в крошку. Добавляю сметану, собираю в шар. Не мешу! Заворачиваю в плёнку и отправляю в морозилку на 10 минут.
Раскатываю в пласт толщиной 3–4 мм, вырезаю кружки стаканом. Вдавливаю в мини-формы для тарталеток (если нет, можно в обычные кексовые). Вилкой делаю проколы, выпекаю с сухим горохом или фасолью внутри при 200°C 15 минут. Достаю, убираю горох, остужаю.
Начинка: 300 г шампиньонов и 100 г лесных грибов мелко режу. Обжариваю с 1 луковицей на сливочном масле до выпаривания жидкости. Добавляю 100 мл сливок, тушу 5 минут.
Заполняю корзиночки начинкой, сверху кружок запечённого сыра (брынза или фета). Ставлю в духовку на 5 минут, чтобы сыр расплавился. Подаю тёплыми.