Вы тоже моете курицу перед готовкой?
Это кажется логичным: достать курицу и тщательно промыть под струёй воды. Мы же так «смываем грязь», правда?
Но вот в чём парадокс: эта привычка может быть опасной.
Так утверждает Food Safety Information Council — австралийский совет по безопасности пищевых продуктов, который работает с учёными и специалистами в области общественного здоровья.
И вот почему.
Что происходит, когда вы моете сырую курицу
Вместо того чтобы «очистить» мясо, вы рискуете разбросать по кухне опасные бактерии. Мельчайшие капли воды от сырой курицы могут:
- разлететься на 50–60 см вокруг
- попасть на раковину, посуду, полотенца
- загрязнить продукты, которые не пройдут термическую обработку (например, салат)
Особенно часто на курице встречается Campylobacter — бактерия, которая вызывает пищевые отравления и кишечные инфекции. И заразиться можно даже от микродозы.
Что рекомендуют специалисты
- Не мойте курицу!
Сразу из упаковки — на отдельную доску. Никакой воды. - Контроль контактов:
Следите, чтобы соки от мяса не попали на другую еду — особенно ту, что не будет готовиться. - Горячая вода и мыло — в помощь:
Всё, что касалось сырого мяса (руки, ножи, доска, стол) — сразу тщательно моем. - Температура решает:
Готовьте курицу до минимум 75°C внутри — это убивает большинство бактерий. Лучше использовать кухонный термометр.
А как быть с другими видами мяса?
Правила те же. Не нужно «мыть» мясо — это не делает его чище, а только рискует заразить кухню. Чистота в приготовлении — не в воде, а в грамотной гигиене и термообработке.
👉 Этот пост — не чтобы напугать, а чтобы сделать кухню безопаснее. Одна привычка может многое изменить.
👇 А вы моете курицу перед готовкой? Как относитесь к таким рекомендациям?