Я очень люблю рецепты, в которых минимум ингредиентов, но максимум вкуса. Эта чесночная лепёшка с сырами — как раз из таких. Готовится быстро, тесто простое, а результат получается ароматный, тянущийся и очень «домашний». Отличный вариант к ужину, супу или просто к чаю, когда хочется чего-то горячего и сырного без лишних хлопот.
Ингредиенты
Тесто
- Быстродействующие дрожжи — 5 г
- Сахар — 8 г
- Тёплая вода — 120 мл
- Пшеничная мука — 200 г
- Соль — 4 г
- Оливковое масло — 15 г
Чесночный соус
- Чеснок — 10 г
- Сливочное масло — 20 г
- Сливочный сыр — 30 г
Начинка
- Сыр моцарелла — 280 г
- Сыр пармезан — по вкусу
- Орегано — по вкусу
Как я готовлю
Начинаю с теста. В миске смешиваю тёплую воду, сахар и дрожжи. Вода должна быть именно тёплой, а не горячей — если перегреть, дрожжи просто не заработают. Перемешиваю и оставляю на 5 минут, чтобы дрожжи активировались.
Затем добавляю соль, оливковое масло и постепенно вмешиваю муку. Замешиваю мягкое, эластичное тесто. Оно не должно быть тугим или липким. Если немного липнет к рукам — это нормально, лучше слегка смазать руки маслом, чем забивать тесто мукой.
Тесто округляю, накрываю и оставляю отдохнуть на 20–30 минут. За это время оно станет более податливым и легко будет раскатываться.
Пока тесто отдыхает, готовлю чесночный соус. Сливочное масло заранее достаю из холодильника, чтобы оно стало мягким. Чеснок мелко натираю или пропускаю через пресс и смешиваю с маслом и сливочным сыром до однородности. Получается густая, ароматная паста — именно она даёт тот самый насыщенный вкус.
Подошедшее тесто делю на две равные части. Каждую часть раскатываю в тонкую лепёшку. Толщина — примерно 3–4 мм. Стараюсь не делать края слишком тонкими, чтобы лепёшка не пересохла в духовке.
Каждую лепёшку щедро смазываю чесночным соусом, равномерно распределяя его по всей поверхности. Сверху посыпаю тёртой моцареллой, добавляю немного орегано и натираю пармезан — он даст дополнительный аромат и румяную корочку.
Перекладываю лепёшки на противень с бумагой для выпечки и отправляю в разогретую духовку.
Выпекаю при 210 °C 8–10 минут. Ориентир простой: края слегка подрумянились, сыр полностью расплавился, а поверхность стала аппетитной.
Советы для кухни
- Чем тоньше тесто, тем более хрустящей будет лепёшка
- Если любите мягкую текстуру — раскатывайте чуть толще
- Моцареллу лучше использовать для пиццы — она плавится равномерно
- Не передерживайте в духовке: из-за сыра лепёшка может быстро пересохнуть
- Готовую лепёшку хорошо сразу смазать каплей оливкового масла — аромат станет ярче
Эта чесночная лепёшка вкусна и горячей, и тёплой, но дольше всего она не задерживается на столе именно в первые минуты после духовки.