И. о. декана факультета естественных наук Государственного университета просвещения, биолог Ирина Лялина заявила, что бутерброд с красной икрой и сливочным маслом признан полноценным приемом пищи благодаря своей высокой питательной ценности.
По мнению специалиста, такой бутерброд содержит все необходимые компоненты питания: белки представлены икрой, жиры — маслом, а углеводы — хлебом. Однако она подчеркнула, что данное блюдо не относится к категории диетических продуктов именно из-за присутствия масла и хлеба. Людям с лишним весом рекомендуется ограничиться одним таким бутербродом, который содержит примерно 300 ккал. В случае желания съесть ещё лучше заменить белый хлеб на отрубной или ржаной, исключить масло, заменив его творожным сыром, или употреблять икру отдельно, но не более двух-трёх ложек в день.
Кроме того, специалист напомнила, что чрезмерное увлечение икрой может привести к негативным последствиям из-за высокого содержания соли и консервантов, способных спровоцировать аллергические реакции, такие как крапивница, особенно у лиц с предрасположенностью к аллергии, страдающих дерматитом или бронхиальной астмой. Людям с заболеваниями поджелудочной железы и сердечно-сосудистой системы также рекомендовано умеренное потребление этого продукта.
Также Лялина в интервью изданию NEWS.ru обратила внимание на то, что красная икра традиционно считается полезным продуктом для кроветворения, однако промышленно произведённая икра, содержащая формалин, противопоказана при анемии. Для восполнения дефицита железа необходимо выбирать исключительно свежезамороженную икру без консервантов или домашнюю солёную версию, исключив добавление масла.
Кроме того, биолог подчеркнула, что данный деликатес не предназначен для детского рациона до достижения ребёнком семилетнего возраста, после чего допустимо включать в рацион не более одного-двух бутербродов с икрой.