СУП: ЧОРБА ОТ ТЕЛЕШКО (БОЛГАРИЯ)
Мяу, мои любители наваристых, ароматных супов! 😺 Чорба — это не просто суп, а целое явление. Густой, наваристый, с лёгкой кислинкой от томатов и свежей мяты, он согревает душу и тело. Идеальное блюдо после долгой прогулки или в холодный день. 🇧🇬
ЧОРБА ОТ ТЕЛЕШКО (ГОВЯЖИЙ СУП) 🍜
ИНГРЕДИЕНТЫ (на 4-5 порций): 🧾
· Говядина на кости (грудинка, рулька) — 500 г
· Лук репчатый — 1 шт. 🧅
· Морковь — 2 шт. 🥕
· Картофель — 2 шт. 🥔
· Перец сладкий — 1 шт. 🌶️
· Томатная паста — 2-3 ст.л. 🍅
· Мята свежая (или 1 ч.л. сушеной) 🌿
· Паприка сладкая — 1 ч.л.
· Соль, перец.
· Для заправки («зажарки»): Масло — 2 ст.л., мука — 1 ст.л., паприка — 1 ч.л.
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: ⏰ 2 часа СЛОЖНОСТЬ:🐾 Нужна сноровка
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ: 👩🍳
1. Мясо залей 2,5 л холодной воды. Доведи до кипения, сними пену. Вари на медленном огне 1,5 часа.
2. Добавь нарезанные кубиками овощи. Вари ещё 20 минут, пока картофель не станет мягким.
3. Заправка: На сковороде разогрей масло. Добавь муку и паприку, быстро размешай и обжарь 1 минуту.
4. Влей в сковороду половник бульона из супа, интенсивно размешай до гладкости. Верни эту смесь в кастрюлю с супом.
5. Добавь томатную пасту, мелко нарезанную мяту, соль и перец. Провари ещё 5 минут. Подавай с чёрным хлебом.
ПОЧЕМУ ЭТО ШЕДЕВР? 🎨 Мясо,томлёное на кости, даёт насыщенный бульон. Мука с паприкой загущают суп, делая его бархатистым. А мята даёт ту самую фирменную освежающую ноту, которая отличает чорбу от любого другого супа. Это концентрат домашнего уюта! 🏠
СОВЕТ ОТ МАРУСИ: 😼 Не ленись снимать пену в начале варки— это залог чистого, красивого бульона. А если хочешь более выраженную кислинку, в конце можно добавить ломтик лимона или чайную ложку лимонного сока.
КБЖУ НА 1 ПОРЦИЮ (из 5-ти): 📊
· Калории: ~ 280 ккал
· Белки: 22 г
· Жиры: 12 г
· Углеводы: 20 г
#МарусяГотовит #Суп #Чорба #Болгария #ГовяжийСуп #СогревающийСуп #НациональноеБлюдо