Студент ТИУ Илья Крайсвитний – о том, почему будущее российской пищевой промышленности начинается не на поле, а на складе с «мусором».
Представьте агрокомбинат будущего. Здесь нет свалок и зловонных отвалов. Солома, шелуха, жмых – все, что считалось отходами, по конвейеру отправляется в биореакторы. На выходе – не компост, а дорогостоящие пищевые ингредиенты, которые сегодня страна закупает за рубежом за миллионы долларов. Это не фантастика, а ближайшая перспектива, которую формирует наука о биотрансформации. О том, как отходы превращаются в стратегическое сырье, и почему Тюменский индустриальный университет оказался в авангарде этих исследований, рассказывает студент Института сервиса и отраслевого управления Илья Андреевич Крайсвитний.
«Золотая жила», которая лежит под ногами
Российский агрорынок интенсивно развивается, но парадоксальным образом продолжает зависеть от импорта ключевых компонентов. Ответ на этот вызов, по мнению ученых, лежит буквально под ногами – в тоннах побочных продуктов, которые сегодня утилизируют с минимальной выгодой.
«Мы теряем перспективу в условиях интенсивно развивающегося агрорынка РФ, – уверен Илья Крайсвитний. – Агроотходы – это «золотая жила», потому что из них можно производить те продукты, от импорта которых мы зависим».
Вместо того чтобы видеть в отвалах проблему, наука предлагает увидеть в них решение – источник для производства ценных веществ внутри страны.
Фокус на пшенице: от соломы к триптофану
Какие отходы самые перспективные? В отличие от многих, кто ищет экзотические источники, исследователи ТИУ делают ставку на самое привычное и масштабное сырье – отходы переработки пшеницы. Почему? Ответ удивляет своей амбициозностью.
«Используя наши технологии, из него можно производить аминокислоту триптофан,– объясняет Илья Андреевич. – Если кратко – это одно из самых ценных пищевых веществ в мире».
Триптофан – незаменимая аминокислота, критически важная для производства белков, витаминов (ниацина) и нейромедиатора серотонина. Его добавляют в продукты спортивного и функционального питания, фармацевтику, комбикорма. И сегодня Россия импортирует его на 100%. Технология биотрансформации пшеничной соломы или отрубей в триптофан может изменить ситуацию кардинально.
Мотор процесса: сила ферментации
Ключ к превращению жесткой клетчатки в высокоценный продукт – биотехнологии. Из всего арсенала методов (гидролиз, пиролиз) в ТИУ выделяют один как наиболее эффективный и чистый.
«Однозначно – ферментация! – подчеркивает спикер. – Это перспективная технология без побочных продуктов, безопасная и понятная».
Ферментация (или биоферментация) – это процесс, в котором специально подобранные микроорганизмы или их ферменты «переваривают» сложные соединения в отходах, преобразуя их в целевые вещества. Это естественный, управляемый и экологичный процесс, не требующий агрессивной химии. Именно он является «мотором» для будущих производств.
Агрегация интересов: кто закажет технологию?
Кому могут быть интересны такие разработки? Ответ показывает, насколько межотраслевой является эта тема. Это не только пищепром.
«Это агрегация интересов: фармацевтическая промышленность, нефтяная, пищевая, строительная, текстильная, целлюлозно-бумажная», – перечисляет Илья Крайсвитний.
Например, модифицированные волокна из отходов могут стать армирующей добавкой в биокомпозиты для стройматериалов или основой для биоразлагаемой упаковки. Фармацевтов интересуют чистые субстанции вроде того же триптофана. Нефтяная отрасль может применять крахмал для биоремедиации. Потенциал применения огромен.
Образование и бизнес: учиться на опережение
Развитие такого направления требует новых компетенций. В Институте сервиса и отраслевого управления ТИУ студентов уже сегодня погружают в логику экономики замкнутого цикла.
«Строить бизнес-модели «от отходов» можно, но нужно глубоко понимать технологии и рынки, – отмечает Илья Андреевич. – Это и есть наша задача – дать будущим технологам и управленцам этот инструментарий».
Хотя вуз не привлекает сторонних студентов к узконаправленным исследованиям, принципы работы с вторичными ресурсами и оценки их коммерческого потенциала закладываются в образовательные программы.
Так каким же будет тот самый агрокомбинат будущего? Согласно видению студента ТИУ, изменения будут системными.
«Во-первых, будем производить то, чего не производим, – говорит Илья Крайсвитний. – Во-вторых, увеличим КПД агрокомпаний, так как они будут производить готовую продукцию из побочных продуктов их деятельности».
Это двойной выигрыш: страна получает стратегическую независимость по критически важным веществам (вроде триптофана), а сельхозпроизводители резко увеличивают рентабельность, превращая статью расходов на утилизацию в статью доходов. Биотрансформация – это не просто «переработка мусора». Это создание новой технологической цепочки, которая сделает российский АПК не только сырьевым, но и интеллектуальным, высокотехнологичным игроком на мировом рынке. И исследования, которые ведутся сегодня в ТИУ, – это первые, но уверенные шаги к этому будущему.
P.S.
Что вы думаете о будущем безотходного сельского хозяйства? Может, у вас есть свои идеи, как использовать отходы? Делитесь в комментариях!