Шоколадный бисквит, нежнейший крем, сочные фрукты и бархатный ганаш создают идеальную гармонию вкусов. А клубника в шоколаде — это просто классика, от которой невозможно отказаться. Обязательно приготовьте — это рай в каждом кусочке! 🍓🍫
ФРУКТОВЫЙ ТОРТ «КЛУБНИКА В ШОКОЛАДЕ» 🍓🍫
Нежный бисквит, свежие фрукты, пышный крем и шоколадный ганаш — торт, который покорит с первого кусочка
БИСКВИТ
✅ Яйца — 6 шт
✅ Сахар — 160 г
✅ Мука — 150 г
✅ Какао — 30 г
✅ Разрыхлитель — 1 ч.л.
✅ Щепотка соли
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Взбейте яйца с сахаром и щепоткой соли до пышной светлой массы.
2. Смешайте сухие ингредиенты и добавьте в яичную смесь в 2–3 приёма, аккуратно перемешивая.
3. Переложите тесто в форму диаметром 23–24 см, выпекайте при 160 °C 35–40 минут.
4. Остудите бисквит, заверните в пакет и уберите в холодильник на ночь.
5. Разрежьте бисквит на 3 равных коржа.
КРЕМ
✅ Творожный сыр — 300 г
✅ Сливки 33% — 500 г
✅ Сахарная пудра — 130 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Взбейте все ингредиенты в чаше миксера до пышной однородной массы.
ПРОПИТКА
✅ Вода + сахар — по вкусу
НАЧИНКА
✅ Бананы — 2 шт
✅ Клубника — по вкусу
ГАНАШ
✅ Молочный шоколад — 200 г
✅ Сливки 33% — 110 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Растопите шоколад со сливками, хорошо перемешайте.
2. Переложите в контейнер и уберите в холодильник до стабилизации.
СБОРКА ТОРТА
1. Каждый корж пропитайте сиропом.
2. Промажьте кремом, выложите нарезанные бананы и клубнику, сверху отсадите немного крема, чтобы закрепить следующий корж.
3. Повторите со всеми слоями.
4. Оберните торт плёнкой, установите кольцо и уберите в холодильник минимум на 5–6 часов.
5. После стабилизации смажьте торт тонким слоем крема и охладите.
6. Переложите торт в морозильник на 15 минут, затем покрывайте охлаждённым ганашем — он быстро схватится и ляжет красиво.
СОВЕТЫ
• Если есть время, дайте ганашу полностью стабилизироваться в холодильнике — он будет гуще и удобнее в работе
• Нарезайте фрукты прямо перед сборкой, чтобы они не потемнели
• Для аккуратного покрытия держите торт слегка подмороженным — шоколад ложится ровнее