Есть один новогодний секрет: стол кажется вдвое праздничнее, когда на нём стоят слоёные салаты. Они как маленькие торты — аккуратные, нарядные, с интригой внутри.
Ниже - 7 любимых слоистых салатов: от классики «селёдки» до эффектных «венков» и «подсолнухов».
Перед сборкой: 3 мини-правила, чтобы салаты были идеальными
- Овощи полностью остудить — иначе слои «поплывут».
- Майонез наносить тонко (удобно — в пакет/мешок и сеточкой).
- Кулинарное кольцо или стакан для центра — и сразу +100 к праздничному виду.
1) Сельдь под шубой — классика, которая не подводит
Ингредиенты (6 порций):
сельдь филе 500 г, картофель 500 г, морковь 500 г, свёкла 500 г, лук 200 г, яйца 2 шт., майонез ~200 г.
Как собрать (слои):
- картофель (тёртый) + сетка майонеза
- сельдь кубиками + лук (можно слегка ошпарить) + майонез
- морковь + майонез
- яйца (тёртые) + майонез
- свёкла + майонез
Подача: венком вокруг стакана, сверху укроп/зелёный лук.
2) «Шуба» со скумбрией — “дымок” вместо селёдки
Очень популярная вариация: вкус более насыщенный, особенно если скумбрия солёная/копчёная.
Ингредиенты:
скумбрия солёная 1 шт. (или 300–400 г), картофель 2–3, морковь 1–2, свёкла 2, яйца 3–4, лук ½–1, майонез.
Как собрать (слои):
картофель → скумбрия + лук → морковь → яйца → свёкла, каждый слой тонко с майонезом.
Фишка: часто встречается вариант с яблоком — даёт лёгкость (можно добавить слой яблока перед свёклой).
3) «Мимоза» классическая (та самая, из детства)
Ингредиенты (классический домашний вариант):
рыбные консервы в масле 1 банка (часто сайра/скумбрия), картофель 3–4, морковь 2–3, лук 1–2, сыр 150 г, яйца 4, майонез.
Сборка:
- картофель + майонез
- рыба (размять вилкой) + немного майонеза
- лук (мелко)
- морковь + майонез
- белки + майонез
- сыр + майонез
- сверху — желтки “снегом”
Важно: есть и “советская” версия по ГОСТу — без картофеля/моркови, но с сыром и тёртым холодным сливочным маслом. Если хотите супер-нежную «Мимозу», можно сделать именно так.
4) «Гранатовый браслет» — салат-украшение
Ингредиенты:
куриное филе 250–300 г, картофель 2, морковь 2, свёкла 2, яйца 3, гранат 1, майонез (орехи по желанию).
Сборка вокруг стакана (слои):
картофель → морковь → курица → яйца → свёкла → сверху гранат плотным ковром.
Подача: плоское блюдо, внутри отверстие — выглядит как браслет, и это реально “вау”.
5) «Подсолнух» — тот самый салат для фото
Ингредиенты:
куриная грудка 300 г, шампиньоны 300 г, лук 1, яйца 4, сыр 150 г, майонез, маслины, чипсы .
Как собрать (классика):
курица + майонез → грибы с луком (обжарить и остудить!) → тёртые яйца + майонез → сыр.
Сверху — маслины кружочками “семечки”, по краю — чипсы “лепестки”.
Лайфхак: чипсы ставьте перед подачей, чтобы не размокли.
6) «Черепаха» — праздничная классика с яблоком и орехами
Ингредиенты:
куриное филе 200–300 г, яйца 4, яблоко 250 г, лук 1, сыр 100 г, грецкие орехи 100 г, майонез.
Сборка (классическая):
белки (тёртые) + майонез → курица + майонез → лук → яблоко + майонез → сыр + майонез → желтки + майонез → сверху орехи “панцирем”.
Подача: форма овала + “лапки” и “голова” из орехов/сыра — дети и взрослые тают одинаково.
7) «Нежность» с курицей и черносливом
Ингредиенты:
куриное филе 300 г, чернослив 130 г, яйца 4, огурец 1, грецкие орехи 100 г, майонез ~80 г.
Как собрать:
курица + майонез → чернослив → яйца + майонез → огурец → сверху орехи.
Совет: чернослив лучше заранее запарить на 5 минут и обсушить — будет мягче и ароматнее.
🎄 Если статья полезна — сохраните в закладки, чтобы не искать 30 декабря. И подписывайтесь: я собираю рецепты так, чтобы было вкусно, красиво и по-человечески.