Нежнейший меренговый рулет с кокосовой стружкой, сливочно-творожным кремом и начинкой из мандаринов.
Ингредиенты для теста:
- 200 г яичных белков;
- 200 г сахарной пудры;
- 1 чайная ложка ванильного сахара;
- 2 чайные ложки (с большой горкой) кукурузного крахмала;
- 2 чайные ложки лимонного сока (или уксуса);
- 65 г кокосовой стружки.
Ингредиенты для крема:
- 200 мл сливок жирностью 33-35%;
- 2 столовые ложки сахарной пудры;
- 200 г творожного сыра.
Для цитрусового курда:
- 125 мл мандаринового сока;
- 2 желтка;
- 90 г сахара;
- 2 чайные ложки кукурузного крахмала;
- 20 г сливочного масла.
Приготовление меренгового рулета с мандаринами
Сначала приготовить мандариновый курд. Сок из свежих мандаринов растереть с сахаром, желтками и крахмалом. Варить на слабом огне при постоянном помешивании. Когда смесь загустеет, снять огня и добавить сливочное масло. Хорошо перемешать, накрыть пленкой в контакт и остудить.
Взбить белки до мягких пиков, добавить лимонный сок и взбивать на средней скорости, постепенно добавляя сахарную пудру и ванильный сахар. Взбивать до жестких пиков.
Смешать кокосовую стружку с крахмалом. Добавить во взбитые белки и перемешать ложкой.
Противень застелить бумагой для выпечки или силиконовым листом. Выложить тесто и разровнять его слоем толщиной 1-1,5 см.
Выпекать в духовке при 170 градусах Цельсия 30-35 минут.
Вынуть из духовки, дать выпеченному коржу немного остыть. Расстелить бумагу для выпечки по размеру выпеченного коржа. Перевернуть на эту бумагу выпеченный корж вместе с бумагой, на которой он выпекался. Снять верхнюю бумагу. Корж остудить.
Творожный сыр перемешать с сахарной пудрой. Взбить сливки до жестких пиков. Добавить сливки в творожный сыр и слегка взбить.
Оставить 2-3 столовые ложки крема для украшения рулета. Остальной крем нанести крем на остывший корж. Поверх крема выложить слой курда.
Свернуть, помогая себе бумагой, в рулет. Уложить рулет на блюдо или доску и убрать в холодильник не менее, чем на 2 часа.
При подаче срезать концы рулета и украсить верх небольшим количеством крема, шоколадом и дольками мандарина.
Дорогие друзья! Все рецепты на моем канале - проверенные и лично приготовленные! Ваш лайк – награда для меня!
А еще больше рецептов домашней кухни – на моем сайте "Красна изба пирогами".