Все мы любим похрустеть капусткой. Но так ли полезен этот продукт на нашем столе?
Забегая в перед в капусте нет или очень мало очень важного компонентов которых мы от неё ждем.
С одной стороны, этот овощ — растительный продукт, содержащий много минералов и витаминов. С другой — из‑за обеднения почв или агрессивной селекции мы получаем то, что получаем.
Давайте возьмём из разных источников замеры состава белокочанной капусты на 100 г.
белокочанная капуста богата несколькими витаминами и минералами, которые составляют значительный процент от рекомендуемой суточной потребности (РСП).
Витамин C — 66,7% от РСП. Витамин C участвует в окислительно-восстановительных реакциях, поддерживает работу иммунной системы и способствует усвоению железа.
Витамин K — 63,3% от РСП**. Витамин K регулирует свёртываемость крови.
Калий — 12% от РСП**. Калий важен для регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, передачи нервных импульсов и контроля артериального давления.
Кремний — 176,7% от РСП**. Кремний укрепляет соединительные ткани (способствует синтезу коллагена и эластина), поддерживает прочность костей, суставов и сосудов. Также он улучшает состояние кожи, волос и ногтей, ускоряет заживление ран и укрепляет иммунную систему.
Кобальт — 30% от РСП**. Кобальт входит в состав витамина B12, активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Молибден — 14,3% от РСП**. Молибден участвует в метаболизме белков, жиров, углеводов и серосодержащих аминокислот, обеспечивая работу ключевых ферментов. Он способствует детоксикации организма (в том числе расщеплению сульфитов и алкоголя), поддерживает синтез гемоглобина и помогает регулировать обмен железа, витаминов C, B12 и E.
Из-за большого количества Витамина С капуста действительно очень важный продукт, который нужно употреблять регулярно, но…
Как оказывается, пищевых волокон — той самой клетчатки — в белокочанной капусте всего 10–12 % от суточной дозы. Почти нет кальция, низкое содержание витаминов группы B. Чтобы получить суточную норму витаминов и минералов по некоторым позициям, придётся употребить до килограмма термически необработанного овоща.
Вывод: кушайте капусту в виде салатов или квашеную.
Эти данные приведены для среднего взрослого человека. Нормы могут варьироваться в зависимости от пола, возраста и других индивидуальных факторов.
