🥗 Салат со свекольным муссом
✨ Эффектный, нежный и праздничный салат в формате овощного торта.
✨ Идеален для подачи на общее блюдо — выглядит как десерт, а вкус раскрывается слоями.
🍽 Форма: разъёмная, Ø 18 см
(внутри — кондитерская плёнка; можно заменить полосами из пластиковой папки)
🧾 Ингредиенты
• 0,5 кг картофеля в мундире, крупная тёрка
• 0,5 кг моркови, мелкая тёрка
• 0,5 кг свеклы, мелкая тёрка
• 3 солёных огурца соломкой
• 4 листа Нори, мелко ножницами
• 1 пучок кинзы
• 1,5 ч. л. соли
• 0,5 ч. л. чёрного перца
• миндаль и кешью — для украшения
🥣 Майонез на сметане
• 500 мл сметаны
• чёрная соль 0,5 ч. л.
• белая соль 0,5 ч. л.
• 1 ст. л. сахара
• 0,5 ч. л. куркумы
• чуть асафетиды
• 1 ч. л. готовой горчицы
Смешать всё до однородности.
🌺 Свекольный мусс
Майонез зрительно разделить на 3 части.
1 часть прогреть с 1 ч. л. агар-агара (до кипения или сильного нагрева).
Свеклу измельчить блендером, ввести агаровый майонез — пробить до мусса.
🧩 продолжение следует
#салаты@UsefulDelights
