Тем, кому майонез надоел, кто считает майонезные салаты устаревшими или не полезными. И тем, кому важно сохранить “тот самый” вкус любимого салата, но вот майонез хочется чем-то заменить - выход есть. И не один: есть много соусов, которые в Шубе смотрятся не хуже майонеза.
Мне нравятся три варианта - хотя на самом деле их море. Вкусно, просто, в Шубе уместно - и близко к “оригиналу” :)
Вариант 1. Сметанно-горчичный соус
И он может быть немного майонезным.
В меру остренький, ароматный белый соус, пикантный - и нежный. И со знакомыми нотками, гармонично вписывается в “букет” вкуса Шубы. И уместен в компании с каждым ингредиентом: со свеколкой и картофелем, соленой сельдью, острым лучком, с яйцами.
А еще - в нем есть майонез :) Этот момент меня удивил: зачем это все смешивать? Оказалось - смешивать стоит.
Как приготовить. Соединить сметану и майонез - 100 мл сметаны и 100 мл майонеза. Добавить чайную ложку густой горчицы, которая нравится - обычного горчичного соуса, не в зернах. Можно добавить совсем мало майонеза, а сметаны побольше - и по необходимости подсолить.
Все хорошенько смешать - или слегка взбить.
Вариант 2. Остренький соус
Он может быть с майонезом - и без.
А для любителей изюминки, для пикантности, для приятной остроты - есть еще вариант. Соус с белым столовым хреном - и он отлично сочетается и с селедочным вкусом, и с луковым - и подчеркивает вкус овощей.
Как приготовить. Можно использовать тот же вариант (сметана + майонез по 100 мл ) + 1 неполная ч.л. белого столового хрена.
А можно приготовить и с одной сметаной, добавив по вкусу соль и ½ ч.л. горчицы - или чуть больше.
Можно было бы добавить лимонный сок - будет это не Шуба. Но этот салат должен “настояться”, пропитаться. И сметана с лимонным соком не слишком для этого подходит: могут приключиться разные ненужные неожиданности :)
Поэтому небольшая часть майонеза - она нужна для яркости вкуса, кислинки. И для знакомого, “традиционного” вкуса.
Вариант 3. Белый соус с яичными желтками
Тоже остренький.
А это густой, пышный, насыщенный соус - в меру остренький. Он идеально гармонирует с Шубой, придает знакомый вкус - и отличается все же от обычного майонеза.
А это наш телеграм-канал В саду у Валентинки. Заходите в гости!
Как приготовить. Если мы добавляем в Шубу яйца, добавить лишь белки, а желтки отделить.
Растереть желтки (3-4 шт.) с щепоткой соли и 1 ч.л. горчицы. Соединить с 100 мл сметаны и 100 мл майонеза. Взбить или просто энергично смешать. Дать соусу постоять, заправлять охлажденным.
Вот такие вот нехитрые соусы: и от майонеза привычного отличаются, и сохраняют привычный вкус Шубы, не разрушая его гармонию. Вот такая вот история.
А это Дзен Премиум. Подписавшись, можно поддержать канал 💞 И поговорить про сад, про огород. Про жизнь 🌱