Абхазская солянка больше похожа на густой соус или рагу, а не на одноименный русский суп. Его основа — говядина, тушенная с большим количеством лука, чеснока и традиционных кавказских специй.
Когда будете отдыхать в Абхазии – обязательно попробуйте этот супчик. Сравните с тем, к которому привыкли – это расширяет представления о том, какими могут быть на вкус привычные блюда.
Для приготовления понадобятся:
Говядина — 500 г — 1,5 кг (мякоть, ребра).
Лук репчатый — от 2-3 головок до 0,5 кг.
Чеснок — несколько зубчиков.
Томатная паста — 1.5 — 4 ст.л. или свежие томаты.
Аджика — 1 ч.л. или по вкусу (обязательный компонент).
Зелень (кинза/петрушка) — 1-2 пучка свежей зелени.
Специи: хмели-сунели, молотый кориандр, красный перец (молотый или целый стручок), лавровый лист, черный перец горошком.
Растительное масло — для обжарки.
Соль — по вкусу.
Как готовится абхазская солянка
Нарежьте говядину кусочками и отварите до готовности (1–1,5 часа). Бульон не выливайте.
Нарежьте лук и обжарьте его. За 5 минут до готовности добавьте к луку томатную пасту.
В сковороду с луком и томатной пастой переложите отварное мясо, залейте бульоном и тушите 30 минут.
За 5 минут до готовности добавьте аджику и специи, затем чеснок и мелко нарезанную зелень. Перемешайте и дайте настояться.
Мясо получается более мягким и волокнистым. Блюдо имеет консистенцию густого соуса.
Реклама. ООО «Яндекс Вертикали». ИНН 7736207543