Кофемашина для Specialty-кофейни: Гид по технологиям, брендам и выбору
В индустрии третьей волны (Third Wave Coffee) зерно - это культ. Мы ищем микролоты с уникальным терруаром, экспериментируем с анаэробной ферментацией и платим фермерам премии за качество. Но если вы загрузите зерно с оценкой 88 баллов в посредственную кофемашину, вы получите просто «нормальный кофе», похоронив все цветочные и фруктовые ноты, за которые переплатили.
В specialty-сегменте кофемашина - это не просто бойлер с помпой. Это лабораторный инструмент, задача которого - управляемая экстракция.
Если вы планируете кофейню высокого уровня, забудьте про «просто надежные» машины. Вам нужны технологии!
Давайте разберем, какие именно и почему. ⬇️⬇️⬇️
Ссылка на статью на нашем сайте
☕️
