При выходе на экспорт многие предприятия сталкиваются с тем, что формально внедрённая система ХАССП перестаёт быть достаточной. На этапе экспортной аттестации проверяющие оценивают не только соответствие ГОСТ, но и доказуемость, стабильность и глубину контроля. Ниже — требования, которые чаще всего выявляются именно на стадии аттестации. ✅
🔎 1) Прослеживаемость как практический навык
📦 Для экспорта прослеживаемость должна работать в режиме реального времени:
— подтверждение цепочки партии «сырьё → производство → отгрузка»;
— связность записей между подразделениями;
— отсутствие «ручных» восстановлений информации.
Теоретической схемы недостаточно — требуется демонстрация на практике.
🧪 2) Расширенный контроль опасностей
⚠️ Экспортные требования часто выходят за рамки базового анализа опасностей:
— дополнительные показатели по микробиологии;
— контроль остаточных количеств загрязняющих веществ;
— усиленное внимание к аллергенам и перекрёстным загрязнениям.
Отсутствие обоснования считается критичным несоответствием.
🧼 3) Документированная санитария и валидация уборки
🧽 Проверяется не наличие графиков, а подтверждённая эффективность:
— концентрации и время экспозиции средств;
— валидация процедур мойки и дезинфекции;
— результаты смывов и их анализ.
👥 4) Компетентность персонала
🎓 Экспортная аттестация требует доказательств:
— обучения именно под экспортные требования;
— понимания персоналом критических точек;
— умения объяснить действия без обращения к инструкциям.
Формальные удостоверения без записей — частая причина замечаний.
📑 5) Связь ХАССП с нормативами страны-импортёра
🌍 Для экспортных поставок важно показать:
— учёт требований целевого рынка в анализе опасностей;
— адаптацию процедур под конкретную страну;
— соответствие маркировки и сопроводительных документов.
Универсальная ХАССП без привязки к рынку часто не принимается.
⚠️ 6) Управление несоответствиями и корректирующие действия
🔁 Проверяющие обращают внимание на:
— анализ причин несоответствий;
— доказательства результативности действий;
— предотвращение повторений.
Закрытие «для отчёта» не считается выполнением требований.
🎯 Итог
ХАССП для экспорта — это усиленная, доказуемая система, ориентированная на требования конкретного рынка. Подготовка к аттестации должна начинаться заранее, с учётом «скрытых» ожиданий проверяющих.
Контакты SMBPP:
🌐 Сайт: https://smbpp.ru
📞 Телефон: +7 985 776 58 40
💬 ВКонтакте: https://vk.com/club224761672
📰 Дзен: https://dzen.ru/id/6808a95b5a07fe44bb87ba6f?share_to=link
