📌 Новый цех под ГОСТ ISO 22000: как выбрать помещения так, чтобы потом не переделывать под требования

13 января13 янв

1 мин

Выбор помещений под новый цех — это стратегическое решение. Ошибка на старте почти всегда приводит к доработкам, дополнительным инвестициям и срыву сроков запуска. Ниже — ключевые моменты, которые важно учесть до подписания договора аренды или покупки, если вы планируете работу по ГОСТ ISO 22000. ✅ 🏭 Помещения должны позволять разделить потоки:

— сырьё / полуфабрикаты / готовая продукция;

— «чистые» и «грязные» зоны;

— персонал и материалы.

Отсутствие возможности зонирования — одна из самых дорогих ошибок. 📦 Проверьте, можно ли обеспечить:

— раздельное хранение сырья и ГП;

— стабильные температурные режимы;

— места под холодильное/морозильное оборудование;

— удобство мониторинга и регистрации параметров. 🧽 Обратите внимание на:

— состояние полов, стен, потолков (моющиеся, износостойкие);

— наличие и расположение моек, санпропускников;

— возможность организации уборки без пересечений потоков;

— отвод сточных вод и вентиляцию. 🔧 Проверьте фактические возможности площадки:

— водоснабж

— сырьё / полуфабрикаты / готовая продукция;

— «чистые» и «грязные» зоны;

— персонал и материалы.

Отсутствие возможности зонирования — одна из самых дорогих ошибок. 📦 Проверьте, можно ли обеспечить:

— раздельное хранение сырья и ГП;

— стабильные температурные режимы;

— места под холодильное/морозильное оборудование;

— удобство мониторинга и регистрации параметров. 🧽 Обратите внимание на:

— состояние полов, стен, потолков (моющиеся, износостойкие);

— наличие и расположение моек, санпропускников;

— возможность организации уборки без пересечений потоков;

— отвод сточных вод и вентиляцию. 🔧 Проверьте фактические возможности площадки:

— водоснабж

Оглавление

🔎 1) Логика потоков и зонирование
❄️ 2) Условия хранения и температурные режимы
🧼 3) Санитарные требования и материалы

Выбор помещений под новый цех — это стратегическое решение. Ошибка на старте почти всегда приводит к доработкам, дополнительным инвестициям и срыву сроков запуска. Ниже — ключевые моменты, которые важно учесть до подписания договора аренды или покупки, если вы планируете работу по ГОСТ ISO 22000. ✅

🔎 1) Логика потоков и зонирование

🏭 Помещения должны позволять разделить потоки:
— сырьё / полуфабрикаты / готовая продукция;
— «чистые» и «грязные» зоны;
— персонал и материалы.
Отсутствие возможности зонирования — одна из самых дорогих ошибок.

❄️ 2) Условия хранения и температурные режимы

📦 Проверьте, можно ли обеспечить:
— раздельное хранение сырья и ГП;
— стабильные температурные режимы;
— места под холодильное/морозильное оборудование;
— удобство мониторинга и регистрации параметров.

🧼 3) Санитарные требования и материалы

🧽 Обратите внимание на:
— состояние полов, стен, потолков (моющиеся, износостойкие);
— наличие и расположение моек, санпропускников;
— возможность организации уборки без пересечений потоков;
— отвод сточных вод и вентиляцию.

⚡ 4) Инженерные системы и ресурсы

🔧 Проверьте фактические возможности площадки:
— водоснабжение и канализация (объёмы, давление);
— электромощности под оборудование;
— вентиляцию и освещённость;
— резервные решения при сбоях (при необходимости).

📑 5) Документы и разрешения

📂 До запуска важно оценить:
— соответствие назначения помещения планируемым видам работ;
— возможность получения санитарно-эпидемиологических заключений;
— требования надзорных органов с учётом вида продукции;
— ограничения по перепланировке.

👥 6) Персонал и бытовые зоны

🚶 Помещения должны позволять организовать:
— раздевалки, санитарные узлы, зоны приёма пищи;
— разделение потоков персонала;
— контроль доступа в производственные зоны.

🎯 Итог

ГОСТ ISO 22000 невозможно «прикрутить» к неподходящему помещению без потерь. Грамотный выбор цеха на старте позволяет сократить сроки запуска, снизить затраты и пройти аудит без доработок и повторных проверок.

Контакты SMBPP:
🌐 Сайт: https://smbpp.ru 📞 Телефон: +7 985 776 58 40
💬 ВКонтакте: https://vk.com/club224761672
📰 Дзен: https://dzen.ru/id/6808a95b5a07fe44bb87ba6f?share_to=link