Зимой у бабушки в деревне любое мясо готовили "на второе" с солёными огурцами или помидорами, с большим количеством лука и всякими свежими корнеплодами или замороженными овощами.
Если готовили мясо птицы, то обязательно добавляли какое-нибудь копчёное сало, грудинку или бекон. Для аромата и вкуса более яркого и насыщенного. А солёная добавка отвечает за пикантный вкус и убирает "пресность" мяса.
Я готовлю так, обычно, курицу или индейку. Хотя и свинина с говядиной подойдут. Дело вкуса, привычки и возможностей.
Ингредиенты:
примерно 500-700 гр. филе птицы
100-150 гр. бекона, копчёного сала или грудинки
3 луковицы
200 гр. замороженного кабачка (или свежего)
5-7 маринованных огурчиков
готовый томатный соус или консервированные помидоры, соль, специи, растительное масло по вкусу
Бекон нарезаю на небольшие кубики. Вытапливаю жир из бекона на небольшом огне с каплей растительного масла. Томатного соуса не было. Помидоры из зимних заготовок просто протирались через сито в пюре.
Мясо нарезаю небольшими кусочками, примерно как на гуляш. Добавляю мясо к бекону, обжариваю, пытаясь "запечатать"сок в мясе на сильном огне.
Лук нарезаю мелко. Его получается много. Добавляю лук к мясу с беконом. Уменьшаю огонь т тушу лук с мясом до прозрачности.
Огурцы нарезаю мелкими кубиками.
Кабачки у меня нарезаны кубиками и заморожены. Очень удобно такие добавлять при приготовлении супа, соусов или рагу разных. Огурцы и кабачки отправляю в сотейник.
Солю, перчу, приправляю всякими любимыми специями, накрываю крышкой, уменьшаю огонь до минимума и оставляю тушиться до готовности овощей и мяса. Перед тем, как убрать с огня, добавляю томатный соус и зелень.
Пробую и выправляю вкус на соль и специи. Мясо получается очень мягким и сочным, пикантного вкуса. Овощи очень гармонично вписываются в такой соус. Гарнир подойдёт любой: хоть крупа, хоть овощи.
Попробуйте приготовить. Это очень просто и очень вкусно.
Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить новые вкусные рецепты!