Ызгара кёфте- это ароматные котлетки из говядины и булгура, приготовленные на мангал- сковороде.
Для приготовления таких котлеток необходимо иметь кофемолку или булгур измельченый . В магазинах часто продают целый булгур. Кёфте булгур это измельченный булгур , который быстрее набухает и лучше создаёт однородную консистенцию. Также говяжий фарш или самим его сделать .
Подают котлетки с соусами, йогуртом , салатом с луком , пилавом(рис с макаронами), также можно делать подобие шаурмы с овощной начинкой, чесночным соусом и лавашом. Запивают айраном, кефиром или джаджыком( густой напиток из йогурта, огурцов тертых, чеснока и соли).
Ингредиенты:
- 300-400 грамм говяжьего фарша лучше с небольшим жирком;
- 1/2 турецкого стакана цельного или уже молотого булгура(100 мл стакан);
- 100 грамм репчатого лука;
- зубчик чеснока;
-1 ч. ложка соды;
-2 ч. ложки лимонного сока;
- 0.5 ч. ложки соли;
- 0.5 ч. ложки чёрного молотого перца;
-1/3 ч. ложки острого красного хлопья перца;
-0.5 ч.ложка молотой зиры.
Ингредиенты для салата:
- 1 луковица репчатого лука;
- пучок петрушки;
- щекотка сумаха либо острого перца ;
- сок лимона для заправки.
Пошаговая инструкция:
1) Сначала измельчим булгур целый в кофемолке. Если уже приготовлен измельченный бульгур , то этот этап можно пропустить.
2)Готовим фарш из мяса в мясорубке. У меня ручная. Если уже готовый фарш, то этот этап можно пропустить.
3) Берем соду и гасим её лимонным соком . Как только начинает шипеть, перемешиваем и заливаем в фарш говяжий. Тщательно перемешиваем фарш.
4) Добавляем булгур измельченный и перемешиваем смесь.
5) Берем лук репчатый. Натираем на терке лук и добавляем к смеси. Перемешиваем.
7) Добавляем специи и соль , тщательно перемешиваем.
8) Готовим смесь, ставим в холодильник на 0.5-1 час.
9) Достаём смесь, сковороду- мангал, разогреваем на плите , добавляя спреем растительное масло. Далее формируем котлеты и выкладываем на сковороду.
10 ) Как только подрумянятся со всех сторон котлеты выкладываем на тарелку остывать.
Получаются вот такие ароматные, как с костра, котлеты !
Попробуйте приготовить!
Приятного аппетита!
Если вам понравилась эта статья, то ставьте лайк и подписывайтесь на канал.