Что приготовить на новогодний стол

Что приготовить на новогодний стол?

Давайте попробуем встретить Новый год с меню, которое продлевает молодость!

Оно основано на принципах антиэйдж-питания, обеспечит легкость и отличное пищеварение даже после праздничного ужина.

1️⃣ Овощная тарелка с хумусом

Ингредиенты (для хумуса):

· Нут: 120 г сухого (или 400 г готового консервированного)

· Тахини (кунжутная паста): 2-3 ст.л.

· Лимонный сок: 2-3 ст.л.

· Оливковое масло: 2 ст.л.

· Чеснок: 1-2 зубчика

· Зира, паприка, соль — по вкусу.

· Вода — для нужной консистенции.

· Для подачи: морковь, огурцы, сладкий перец, сельдерей.

Приготовление:

1. Если нут сухой, замочите его на 8 часов, затем отварите до мягкости (около 2 часов).

2. В чаше блендера соедините отваренный нут, тахини, лимонный сок, измельченный чеснок и специи. Измельчите.

3. Не выключая блендер, тонкой струйкой влейте оливковое масло и немного воды (или бульона от нута) до получения нежного крема.

4. Переложите хумус в пиалу. Овощи нарежьте крупными палочками и подавайте с хумусом.

2️⃣ Свекольный салат с яблоком и сельдереем

Ингредиенты:

· Свекла (печеная или вареная): 1 шт. (около 250 г)

· Яблоко (зеленое, кисло-сладкое): 1 шт.

· Черешковый сельдерей: 1 стебель

· Красный лук: 1/4 шт. (или пучок зеленого лука)

· Апельсин: 2 дольки (по желанию)

· Для заправки: яблочный уксус — 1 ст.л., нерафинированное оливковое масло — 1-2 ст.л., дижонская горчица — 1 ч.л., соль, черный перец по вкусу.

Приготовление:

1. Если свекла сырая, заверните ее в фольгу и запеките при 200°C до мягкости (около часа). Это сохранит больше витаминов, чем варка.

2. Остывшую свеклу, яблоко и сельдерей нарежьте тонкой соломкой или натрите на крупной терке.

3. Красный лук нарежьте полукольцами и для смягчения вкуса можно залить кипятком на 1-2 минуты.

4. Взбейте все ингредиенты для заправки.

5. Соедините овощи с заправкой. Подавайте, украсив рублеными фисташками или грецкими орехами.

3️⃣ Рыба в миндальной корочке

Ингредиенты:

· Филе трески или другой белой рыбы: 4 шт.

· Миндальные хлопья или измельченный миндаль: 1/2 стакана

· Петрушка, укроп: небольшой пучок

· Цедра 1 лимона

· Пармезан (по желанию): 50 г (натереть)

· Мука цельнозерновая или миндальная: 2-3 ст.л.

· Яйцо: 1 шт.

· Оливковое масло, соль, перец.

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 200°C. Противень застелите пергаментом.

2. Для корочки смешайте миндальные хлопья, мелко рубленную зелень, цедру лимона и тертый пармезан.

3. Филе рыбы посолите, поперчите. Обваляйте сначала в муке, затем во взбитом яйце, и в конце — в миндальной смеси.

4. Выложите филе на противень, сбрызните оливковым маслом. Запекайте 12-15 минут до золотистой корочки и готовности рыбы.

4️⃣ Сырой шоколадно-ореховый пирог

Ингредиенты:

· Для основы: грецкие орехи или миндаль — 150 г, финики без косточки — 100 г (предварительно замочить), какао-порошок — 1 ст.л..

· Для крема: авокадо — 1-2 шт., какао-порошок — 3-4 ст.л., кленовый сироп или мед — 3-4 ст.л., кокосовое масло — 1-2 ст.л. (растопить), щепотка соли.

Приготовление:

1. Орехи измельчите в блендере в крошку. Добавьте финики и какао, снова измельчите до липкой массы.

2. Равномерно распределите массу по дну формы, утрамбуйте. Уберите в морозилку на 15 минут.

3. Для крема очистите авокадо, смешайте все ингредиенты в блендере до гладкости.

4. Вылейте крем на основу, разровняйте. Оставьте в холодильнике для застывания минимум на 3-4 часа.