Импорт китайского сыра в Россию: первые шаги и перспективы
В декабре этого года Россия впервые импортировала сыр из Китая. По информации таможни КНР, объем первой поставки достиг восьми тонн, что оценивается в 93 тысячи долларов США.
Точный состав ввезенных сыров не разглашается, но известно, что китайские производители предлагают как европейские сорта, так и уникальные деликатесы из местного сырья, например, молока буйволов и яков.
Китайская кулинарная традиция всегда включала заквашенное молоко. Уже во II веке до нашей эры в Китае был изобретен соевый сыр доуфу, который сегодня известен как тофу. Это подтверждает глубокую культурную и технологическую интеграцию молочных продуктов в китайскую кухню.
В разных регионах Китая производят разнообразные виды сыра, отражающие местные особенности. Кочевники-уйгуры едят курут, китайские монахи-тибетцы создают чхурпи, а во Внутренней Монголии популярен бяслаг. На юге страны делают жушань, что переводится как «молочный ветер». В крупных городах Китая можно найти сырные леденцы и сырный чай, адаптируя традиционные молочные продукты к современным городским условиям.
24 марта Виктор Коваленок, известный шеф-повар, поделился своими критериями идеального сыра. Он отметил, что качественный сыр не должен содержать загустителей, стабилизаторов и консервантов. Чем выше содержание сыворотки, тем ниже качество продукта, по мнению эксперта.
Импорт китайского сыра в Россию — важный шаг в развитии международного сотрудничества в пищевой промышленности и расширении ассортимента молочных продуктов для потребителей.