Почти классический салат Цезарь с куриной грудкой сувид и домашним соусом 🥬

Всем привет!

Цезарь является одним из самых популярных салатов не только в России, но и в мире. Практически в любых кафе или ресторанах мы можем найти в меню не только Цезарь с курицей, но и с креветками или с красной рыбой. Многие из нас готовят салат и дома, часто заменяя ингредиенты - например, вместо салата романо добавляем пекинскую капусту или салат айсберг, или заменяем соус майонезом :)

Однако, в оригинальном рецепте 1924 года соус является самой важной составляющей, а ингредиентов, кроме него, в салате всего три - сухарики, сыр пармезан и салат романо.

Такие продукты, как курица или помидоры черри начали добавлять в салат Цезарь уже позднее. Основной причиной послужило желание сделать салат более сытным 🥗

Соус Цезарь тоже сейчас готовят в разных вариациях - на йогурте или сметане, с добавлением анчоусов. Да, анчоусы тоже не являются оригинальным ингредиентом, вместо них использовался вустерский соус!

В состав соуса Цезарь входят яичные желтки, оливковое масло, лимонный сок, чеснок и вустерский соус.

Сегодня мы приготовим салат Цезарь с нетрадиционным салатом айсберг, сами сделаем соус и добавим куриную грудку, приготовленную методом сувид. Рецепт грудки прилагаю :)

Если вы не хотите экспериментировать, можно взять готовый соус, на мой вкус неплох Хайнц, а грудку пожарить на листах пергамента или гриле. Вместо салата айсберг можно использовать классический романо.

Для одной порции соуса нам нужно:

• Масло оливковое - 3 столовых ложки
• Вустерский или устричный соус - 1 чайная ложка
• Желток - 1 штука
• Лимонный сок - 1 столовая ложка
• Чеснок - 1 зубчик или 1 чайная ложка сушеного
• Соль и перец - по вкусу

Для соуса Цезарь

У меня готовый лимонный сок, конечно же, можно выжать его и из лимона)

На одну порцию салата потребуется:

• Салат айсберг - несколько листов, примерно 1/4 кочана
• Помидоры черри - 5 штук
• Хлеб - 1 кусочек
• Грудка куриная - 150 грамм
• Сыр пармезан - 30 грамм
• Соус Цезарь - весь, что приготовили :)

Для салата Цезарь

Приготовление:

• Начнем с соуса - отделяем желток от белка и отправляем его в емкость.
• Туда же выливаем лимонный сок, чеснок и вустерский соус.
• Перемешиваем блендером или венчиком до однородности.

Делаем соус

• Постепенно, продолжая перемешивать, добавляем оливковое масло.
• Солим и перчим.

Соус получается достаточно жидким, он хорошо распределится по листьям салата

• Обжариваем куриную грудку сувид на капле масла с двух сторон.

Грудка

• Нарезаем грудку поперек на кусочки.

Обжаренная грудка сувид

• Нарезаем хлеб на небольшие кубики и подсушиваем его на среднем огне на сковороде, где готовилась курица.

Будущие сухари)

• Моем салат и нарываем его небольшими кусочками в миску.

Айсберг

• Добавляем к листьям салата соус и перемешиваем.

Листья салата и соус Цезарь

• Выкладываем на тарелку листья салата, на них нарезанную куриную грудку.

В принципе, уже можно есть)

• Украшаем помидорками черри, посыпаем сухариками и пармезаном. Готово!

Вид не хуже, чем в ресторане, правда?

Салат Цезарь с домашним соусом готов и получился очень вкусным за счет самостоятельно сделанного соуса ;) А вы любите салат Цезарь?)

Приятного аппетита!

Не забывайте подписаться, так вы не пропустите новые рецепты и обзоры 😋