Доброе утро, мои дорогие, мои хорошие! Просыпайтесь быстрее, сегодня я расскажу вам про завтрак, от которого вся моя семья, от мала до велика, просто без ума! Речь пойдет не о простом омлете, а о настоящем, сытном, румяном чуде с картошечкой и тянущимся сыром. Этот рецепт — моя палочка-выручалочка, когда нужно быстро, вкусно и по-домашнему накормить и дочку перед работой, и внучат перед школой, и мужа, который вечно торопится. Готовится он проще простого, минут за 15, а результат — просто объедение, поверьте мне! Главное — делать с душой и хорошим настроением, тогда даже обычные яйца превращаются в праздник.
Любопытный факт, ребятушки! А вы знали, что само слово «омлет» пришло к нам из Франции? Но там его традиционно готовят почти без ничего — просто взбитые яйца. Наша же, кавказская душа, не может жить без щедрости! Поэтому мы всегда добавляем то, что сделает блюдо сытнее и душевнее: свежие овощи, ароматную зелень, домашний сыр. Так и рождаются наши семейные рецепты, которые передаются из поколения в поколение.
Нам понадобится:
Всё самое простое и доступное, что есть на каждой кухне. Сейчас мы из этого волшебства сотворим шедевр!
- Яйца куриные — 5 штук. Берите самые свежие, деревенские, если есть возможность. От них омлет получается особенно солнечным и пушистым.
- Картофель — 2 средние клубни (около 300 г). Идеально, если у вас есть уже отваренная в мундире картошечка с ужина. Экономим время и продукты!
- Лук репчатый — 1 головка (примерно 80-100 г). Он даст ту самую сладость и аромат.
- Сыр твердый (типа Российского, Гауда или Чеддер) — 100 граммов. Нужен тот, что хорошо плавится и тянется.
- Молоко — 50 мл (примерно 3 столовые ложки). Именно оно сделает текстуру нежной и воздушной.
- Масло сливочное — 30 граммов для жарки. Оно, мои хорошие, даст ту самую неповторимую вкусную нотку, которую не заменит никакое растительное.
- Соль — по вкусу, примерно ½ чайной ложки.
- Перец черный молотый — щепотка для пикантности.
- Зелень свежая (укроп, петрушка, зеленый лук) — небольшой пучок для свежести и цвета.
Что делаем:
Шаги проще некуда, справится даже тот, кто впервые подошел к плите. Главное — делать всё с любовью!
- Готовим «фундамент». Если картошка сырая, моем ее, отвариваем в мундире до готовности, остужаем и чистим. Готовую (ту самую, вчерашнюю) просто нарезаем аккуратными кубиками среднего размера. Лук чистим и мелко шинкуем. Сыр трем на крупной терке — пусть ждет своего звездного часа!
- Создаем ароматную основу. Ставим на средний огонь сковороду с толстым дном (так всё прожарится равномерно). Кладем туда сливочное масло и даем ему растаять. Отправляем в него лук и обжариваем, помешивая, до приятной золотистости и мягкости. Теперь добавляем кубики картофеля. Наша задача — хорошенько подрумянить их со всех сторон, чтобы появилась хрустящая корочка. Солим и перчим на этом этапе. Аромат уже стоит — ум отъешь!
Лайфхак от Аруси: Чтобы картошечка получилась особенно румяной и не пригорела, не торопите ее! Выложите кубики одним слоем и дайте им спокойно поджариться с одной стороны, только потом аккуратненько переверните. И не забывайте про сливочное масло — оно даст тот самый нежный, домашний вкус. - Заливаем «солнечным» покрывалом. Пока картошка жарится, в миске вилкой или венчиком хорошенько взбиваем яйца с молоком и щепоткой соли. Масса должна стать однородной и слегка воздушной. Когда картошка с луком уже подрумянились, равномерно распределяем их по сковороде и заливаем яичной смесью. Огонь можно немного убавить до среднего. Накрываем крышкой и готовим около 5-7 минут. Мы ждем, когда низ и края омлета полностью «схватятся», а серединка останется чуть влажной.
- Венчаем сырной короной. Вот он, самый волшебный момент! Снимаем крышку и щедро, с большой любовью, посыпаем всю поверхность омлета натертым сыром. Снова накрываем крышкой и готовим на самом маленьком огне еще 2-3 минуты. За это время сыр полностью расплавится в нежнейшую, тянущуюся, ароматную шапку. Можно даже выключить плиту и просто дать постоять под крышкой — эффект будет тот же.
История гласит, что блюда из яиц с различными добавками были популярны во многих культурах с древнейших времен. Они считались символом жизни и солнца, а их приготовление было доступно и бедным, и богатым. Так что, готовя такой омлет, мы прикасаемся к самой что ни на есть кулинарной истории!
- Подаем с душой! Аккуратно, с помощью широкой лопатки, перекладываем готовый омлет на большое общее блюдо или разрезаем прямо в сковороде на порции. Не забудьте щедро посыпать его мелко порубленной свежей зеленью! Подавать нужно сразу, пока он горячий, и этот чудесный сыр тянется ароматными нитями. Поверьте, за завтраком с таким блюдом даже самое хмурое утро станет солнечным!
Вот видите, дорогие мои поварята, как всё просто? Никакой магии, только простые продукты, немного времени и огромное желание порадовать своих близких. Этот омлет — как теплое, уютное одеяло с утра. Он согреет, накормит и подарит силы для новых свершений. Обязательно приготовьте, а потом расскажите мне в комментариях, как обрадовалась ваша семья!
Готовьте с любовью, и у вас всё получится! Целую вас, мои хорошие!
Ваша Аруся Кавказ!
Видео с рецептами вы можете найти на моих каналах:
VKVideo - https://vkvideo.ru/@arusyakavkaz
RUTUBE - https://rutube.ru/u/arusyakavkaz
И не забудьте подписаться чтобы ничего не пропустить!