Ингредиенты:
• Сахар — 2 ч. ложки
• Кофе (мелкого помола, тёмной обжарки) — 3 ч. ложки
• Вода — 100–120 мл (по объёму турки)
🥄 Как готовить:
1. На дно турки засыпаем сахар (2 ч. ложки) и ставим её на средний огонь.
2. Дожидаемся карамелизации: сахар сначала растает, потом начнёт темнеть. Как только он приобретёт красивый янтарно-коричневый цвет — сразу заливаем воду.
🔸 Важно: не передержать!
3. Доводим воду до кипения, снимаем турку с огня.
4. Засыпаем мелко молотый кофе (3 ч. ложки, без горки).
5. Не перемешиваем. Снова ставим на огонь.
6. Когда появляется пенка — снимаем. Ждём полминуты.
7. Ставим обратно и повторяем подъём пенки ещё 3 раза
Карамелизация сахара — известный кулинарный приём.
• Такой кофе получается крепким, густым, слегка сладким и очень ароматным. Это традиционный способ, популярный в Армении, Иране и на Кавказе.