Иногда хочется плова, но не тяжелого и жирного, а такого, после которого остаётся ощущение уюта, а не усталости. Я давно заменила рис на булгур и больше к классике не возвращаюсь. Этот вариант с курицей, курагой и миндалем получается рассыпчатым, ароматным и очень сбалансированным по вкусу. Готовлю его и в будни, и когда хочется порадовать домашних чем-то особенным.
Мини-рецепт с красивой подачей
Ингредиенты:
Булгур крупный
Куриное филе или бедро без кожи
Курага
Миндаль
Лук
Морковь
Чеснок
Растительное масло
Соль, зира, куркума, чёрный перец
Приготовление:
Курицу нарезаю крупными кусками и быстро обжариваю в глубокой сковороде или казане до золотистой корочки. Добавляю лук полукольцами, затем морковь соломкой. Когда овощи станут мягкими, всыпаю специи и рубленый чеснок.
Булгур промываю, добавляю к мясу, сверху раскладываю нарезанную курагу и слегка подсушенный миндаль. Заливаю горячей водой так, чтобы она покрывала крупу примерно на палец. Накрываю крышкой и готовлю на слабом огне 20 минут, не перемешивая. В конце даю плову постоять ещё 10 минут.
Подаю его в глубокой тарелке, посыпав цельными орехами и тонкими ломтиками кураги. Запах стоит такой, что за стол собираются все.
КБЖУ на 100 г готового блюда
Калорийность ~150 ккал
Белки ~9 г
Жиры ~5 г
Углеводы ~19 г
Лайфхаки и советы
Булгур не любит лишней воды, лучше недолить и дать ему дойти под крышкой.
Курагу выбираю мясистую и не слишком сладкую, тогда вкус получается благородным.
Миндаль можно заменить на фундук или кешью, но обжарить обязательно.
Не перемешиваю плов во время готовки, иначе крупа станет кашей.
Если любите такие уютные и продуманные рецепты без лишней суеты, сохраняйте пост и заглядывайте на канал. Впереди ещё много блюд, которые легко приживаются на домашней кухне.