Стоимость ингредиентов для домашнего приготовления салата сельдь под шубой в Башкирии за год выросла на 8%, сообщили РБК Уфа аналитики «Контур. Маркета» на основе анализа 201 тыс. чеков.
Набор продуктов для одного из самых популярных салатов в ноябре—декабре 2025 года стоит 333 руб., годом ранее — 310 руб. Стоимость рассчитана при приготовлении блюда на четыре порции.
Заметнее всего подорожали за год яйца — с 13 до 17 руб. за две штуки и свекла — на 26%, с 44 до 56 руб. за 300 граммов. Цена картофеля выросла на 18%, с 38 до 45 руб. за 400 граммов, лук обойдется на 17% дороже — 13 руб. вместо 11 руб. годом ранее. Морковь подорожала на 12% — с 32 до 36 руб. за 200 граммов, стоимость 300 граммов майонеза увеличилась на 9% — с 86 до 94 руб. Единственный продукт в наборе, цены на который снизились, — сельдь, 350 граммов которой обойдутся на 15% дешевле — в 73 вместо 85 руб. годом ранее.
В среднем по стране сельдь под шубой подорожала на 10% за год, с 332 до 365 руб. Лидерами по динамике цены стали майонез (+29%), морковь (+28%) и сельдь (+17%). Снизились цены на картофель (-7%), свеклу (-11%) и яйца (-11%).
«Цена на майонез стала подниматься с февраля текущего года, в том числе из-за роста цен на сырье. А вот картофель, свекла и яйца показали в новом году снижение цены. Такое падение в случае с яйцами объясняется кризисом перепроизводства, а картофель и свекла подешевели благодаря активному сбору нового урожая», — говорят авторы исследования.
Темпы роста цен заметно замедлились по сравнению с 2024 годом, когда стоимость набора продуктов для салата выросла сразу на 21% в годовом выражении.