Под конец года принято подводить итоги. Например, рост цен традиционно измеряют в «продуктовых» индексах. В 2025 году особый интерес тюменцы проявили к красной икре, что не раз становилось поводом для шуток в соцсетях и размышлений экспертов. Корреспондент tmn.aif.ru выяснил, сколько уйдет денег на приготовление одного из новогодних лакомств — бутерброда с икрой.
Хочешь больше — экономь ингредиенты
Экономисты давно придумали нехитрые способы узнать, во сколько россиянам обходятся гастрономические пристрастия. Для этого специалисты используют индексы, а самыми популярными блюдами для измерений стали оливье и борщ. Со стороны это выглядит как шутливый подход, но результат вполне серьезно описывает инфляцию на бытовом уровне.
Вот и мы решили выяснить, сколько придется выложить за одно из самых популярных угощений новогоднего стола. Чтобы расчеты были верны, обратимся за рецептом к кулинарам. Самый популярный вариант для бутерброда с икрой выглядит так: сливочное масло, багет, зелень для украшения и сама икра. Складывая продукты в корзину, будем ориентироваться на фактические ценники в одном из супермаркетов.
На прилавках стоимость масла варьируется в пределах от 189 до 229 рублей за пачку. Возьмем средний вариант за 209 рублей и отправимся за зеленью — пачка укропа обойдется в 49 рублей. Стоимость баночки лососевой икры в 95 граммов удивила: всего 599 рублей, без скидки — 749 рублей. Для справедливости будем учитывать последнюю цену. Багет в магазине найти не удалось, однако в пекарне по соседству его продают за 62 рубля. Итого за продукты придется выложить 1 069 рублей.
Учитывая размер багета в 60 сантиметров и совет от кулинаров нарезать его на ломтики по 1,5 сантиметра, больше 40 бутербродов у нас не получится. Фактически результат еще скромнее: в одной чайной ложке, которую рекомендуют использовать в рецепте для распределения ингредиентов, помещается лишь 25 граммов икры. В банке, напомним, 95 граммов. В таком случае, за потраченную тысячу мы получим четыре бутерброда, каждый из которых будет стоить 267,25 рублей. Если поэкономить начинку и увеличить число закуски вдвое, то цена составит 133,62 рубля.
Общепит выгоднее?
А что на это скажут в ресторанах? В одном из заведений покупателям предлагают на первый взгляд вполне выгодный вариант: 10 бутербродов с красной икрой за 1 050 рублей — на 40 рублей дешевле версии «собери сам» из супермаркета. Но обольщаться не стоит: общий вес закуски составляет всего 200 граммов, соответственно, один бутерброд —20 граммов. Напомним, что в нашей версии только ложка икры весит 25 граммов.
По данным Росстата, накануне нового 2026 года стоимость бутерброда с красной икрой выросла на 17,5%, достигнув 147 рублей за порцию. Для сравнения, в 2024 году деликатес стоил 125 рублей.
Доцент Финансового университета при Правительстве РФ, кандидат экономических наук Дмитрий Морковкин, считает, что такой скачок, в первую очередь, объясняется ростом потребительских цен практически всех ингредиентов. Также эксперт добавил, что свою роль играют расходы производителей, которым пришлось увеличить траты на логистику в 2025 году.
Ранее tmn.aif.ru рассказывали, почему тюменцы стали реже покупать красную рыбу.