Чечевочная «буженина» — растительная альтернатива в пост

Ещё одна уютная идея из серии «Постный новогодний стол 2026: как собрать праздничное меню».

Если вы уже читали ту статью и собираете праздничное меню — этот рецепт идеально дополнит ваш праздничный стол.

Если хочется плотной, нарезаемой закуски «как мясо», но без мяса — чечевочная буженина становится настоящим открытием. Она сытная, ароматная, хорошо держит форму и отлично подходит и для повседневного меню, и для праздничного стола. Её можно подавать ломтиками, класть в бутерброды, брать с собой или есть как самостоятельное блюдо.

Почему стоит попробовать

• богатый растительный белок

• много клетчатки — польза для пищеварения

• без холестерина

• подходит для веганов и поста

• вкус усиливается на следующий день

Ингредиенты

Красная чечевица — 200 г

Вода — 450–500 мл

Лук — 1 средний

Морковь — 1 шт

Чеснок — 2 зубчика

Растительное масло — 2 ст. л.

Соевый соус — 2 ст. л.

Томатная паста — 1 ст. л.

Копчёная паприка — 1 ч. л.

Сушёный чеснок — 1/2 ч. л.

Чёрный перец — по вкусу

Соль — по вкусу

Молотые овсяные хлопья или панировочные сухари — 3–4 ст. л.

Приготовление (по шагам)

1. Чечевицу промойте, залейте водой и варите до полного разваривания и испарения лишней жидкости. Масса должна быть густой.
2. Лук и морковь мелко нарежьте, обжарьте на растительном масле до мягкости, добавьте чеснок.
3. Соедините чечевицу с овощами, добавьте соевый соус, томатную пасту и специи.
4. Пробейте массу блендером до однородной, но плотной текстуры.
5. Добавьте овсяные хлопья или сухари — масса должна лепиться и держать форму.
6. Выложите в форму, утрамбуйте, накройте фольгой.
7. Запекайте при 180 °C около 35 минут, затем снимите фольгу и запекайте ещё 10–15 минут до плотной корочки.
8. Полностью остудите, затем уберите в холодильник минимум на 3–4 часа.

Как подавать

• нарезкой с горчицей или хреном

• в сэндвичах и тостах

• как холодную закуску

• с запечёнными овощами или салатом

Полезный совет

На следующий день чечевочная «буженина» становится ещё вкуснее и плотнее — идеальна для красивой нарезки.

Это тот случай, когда простые продукты превращаются в умное и вкусное блюдо.

Сохраняйте рецепт — он точно пригодится 🌱