Среди разнообразия кухонной утвари чугунная посуда занимает особое место благодаря своей универсальности и надёжности. Однако её недостаток — склонность к коррозии. Как избежать ржавчины и правильно эксплуатировать такую посуду? Рассказываем в статье!
Почему выбирают чугун?
Популярность чугунной посуды объясняется рядом важных достоинств:
- Прочность. При аккуратном использовании она может служить десятилетиями.
- Медленный нагрев. Чугун равномерно нагревается и долго держит температуру. Это создаёт прекрасные условия для приготовления пищи.
- Многофункциональность. Подходит для использования на любой плите, а также в духовке.
- Естественное антипригарное покрытие. Масло полимеризуется в процессе готовки, образуя натуральный защитный слой.
- Безопасность. В отличие от тефлона чугун не содержит потенциально вредных соединений, таких как ПФОК.
Фото 1. Казан, 12 л
Фото 2. Казан, 8 л
Фото 3. Котёл, 5 л
Фото 4. Казан, 7 л
Что вредит чугунной посуде?
Основная угроза для чугуна — ржавчина. Она образуется от контакта поверхности с водой, поэтому нельзя надолго оставлять посуду мокрой. Мойте её после остывания, а затем насухо вытирайте.
Вторая опасность — кислоты. Они могут повреждать металл и провоцировать коррозию. В чугунной посуде не рекомендуется готовить:
- Блюда с использованием томатов, вина или уксуса.
- Кислые супы (щи, солянку, рассольник).
- Пищу с большим количеством лимонного или другого цитрусового сока.
- Кислые фрукты и ягоды.
Фото 1. Блинная сковорода
Фото 2. Сковорода-оладница
Фото 3. Сковорода гриль
Фото 4. Высокая сковорода
Простые правила ухода за чугуном
Предотвратить ржавчину поможет соблюдение несложных рекомендаций:
- Выкладывайте готовую еду из посуды сразу после приготовления.
- Мойте горячей водой без использования агрессивных химических средств и чистите жёсткой щёткой.
- Насухо вытирайте после мытья.
- Храните в сухом, хорошо вентилируемом месте.
- Избегайте резких перепадов температуры (не лейте холодную воду в раскалённую посуду).
- Не используйте металлические лопатки или приборы, чтобы не повредить защитный слой.
Фото 1. Сковорода с ушками
Фото 2. Блинная сковорода
Фото 3. Порционная сковорода
Фото 4. Литая сковорода
Следуя этим советам, вы надолго сохраните чугунную посуду в идеальном состоянии, и она будет радовать вас безупречными кулинарными результатами.