На календаре 22 декабря. Скоро наступит тот самый день, когда кухня превратится в парную. На плите одновременно булькают три кастрюли: в одной картошка, в другой морковь, в третьей — свекла, которая варится вечность и пачкает всё вокруг бордовыми брызгами.
Окна запотели, запах вареных овощей стоит по всей квартире (особенно от свеклы), а в раковине гора грязной посуды. Знакомо?
Раньше я тоже так мучился. Пока знакомый шеф-повар не рассказал мне, что профессионалы давно ничего не варят в воде. Они запекают.
Но греть духовку ради трех картофелин — долго и дорого. Я использую микроволновку.
Этот способ экономит мне минимум 2 часа времени 31 декабря.
Почему варить в воде — это преступление против вкуса?
Когда мы варим овощи по классике:
- Вкус уходит в воду. Картофель становится водянистым, морковь теряет сладость.
- Структура портится. Чуть передержал — и картошка рассыпается в пюре при нарезке.
- Витамины исчезают. Большая часть пользы выливается в раковину вместе с отваром.
Способ в микроволновке — это, по сути, приготовление в собственном соку. Овощи получаются плотными, сладкими и невероятно насыщенными по вкусу. Ваш Оливье заиграет новыми красками, обещаю!
Инструкция: Как сварить тазик овощей за 10 минут
Вам понадобится обычный рукав (пакет) для запекания или просто плотный полиэтиленовый пакет (но рукав надежнее, он держит температуру).
Шаг 1. Подготовка
Тщательно моем овощи щеткой. Чистить их НЕ НАДО! Готовим «в мундире».
Лайфхак: Старайтесь брать овощи примерно одного размера, чтобы они приготовились одновременно.
Шаг 2. Упаковка
Закладываем овощи в пакет.
- Важно: Свеклу лучше класть в отдельный пакет. Она готовится дольше (минут 15-20) и может окрасить картошку.
- Картофель и морковь можно класть вместе.
Вливаем в пакет буквально 2 столовые ложки воды (для создания пара) и 1 ложку растительного масла (чтобы кожура не скукожилась и легче чистилась).
Шаг 3. Безопасность (Критично!)
Завязываем пакет не слишком туго, оставляя внутри воздух.
И самое главное: Сделайте ножом или зубочисткой 3–4 прокола в пакете сверху. Если этого не сделать, пакет надуется и может громко хлопнуть, испугав кота и заляпав печь.
Шаг 4. Процесс
Кладем пакет на тарелку и отправляем в микроволновку. Включаем максимальную мощность (обычно 800–1000 Вт).
- Картофель и морковь (средние): 10–12 минут.
- Свекла (средняя): 15–20 минут.
Как проверить? Прямо через пакет проткните овощ зубочисткой. Входит как в масло? Готово!
Результат
Достаем пакет (аккуратно, там горячий пар!), разрезаем и даем овощам остыть.
Плюсы, которые вы оцените:
- Чистота. Кастрюли мыть не надо. Пакет просто выбрасываем. Микроволновка чистая.
- Нарезка. Картофель получается упругим, «резиновым» в хорошем смысле. Он режется на идеальные ровные кубики и не превращается в кашу при перемешивании салата.
- Вкус. Он концентрированный. Морковь сладкая, как десерт. Свекла — насыщенная.
Салаты с такими овощами не текут и хранятся дольше, потому что в ингредиентах нет лишней воды.
Совет: Попробуйте сделать "тестовый прогон" сегодня вечером на ужин. Сварите так пару картофелин и сделайте быстрый салат. Вы удивитесь разнице!
А как вы готовите овощи на салаты? По старинке в «бане» на плите или уже перешли на современные технологии? Пишите в комментариях! 👇