Flat Red — это не просто напиток, а настоящая визитная карточка кофейни Coffee in Action, чья история создания неотделима от его вкуса. Напиток был создан осенью 2016 года в рамках проекта Lexus Coffee Experience. Задачей для команды Coffee in Action было создать уникальные кофейные коктейли, которые бы передавали характер трех моделей автомобилей Lexus, представленных на премии в сфере моды Best Fashion Awards.
Flat Red должен был воплотить дух белого кроссовера Lexus NX с темно-красным салоном. Первая часть названия «Flat» отсылала к классическому Flat White и цвету кузова, а вторая — «Red» — к цвету салона Rioja Red. Ключевой инновацией стала идея полностью отказаться от молока, заменив его на свежевыжатые соки, что и стало творческим прорывом. Именно использование сока граната для придания благородного рубинового оттенка и сложной вкусовой палитры стало уникальным решением команды Coffee in Action.
Главное отличие Flat Red от других кофейных напитков — это отказ от молочной основы. Если в основе латте, капучино или флэт уайта лежит эспрессо и молоко, то здесь его место заняли фруктовые соки. Это делает напиток уникальным выбором для тех, кто не употребляет лактозу или просто ищет новых ощущений.
Этот рецепт соответствует тренду спешиалти кофе, делая ставку на высококачественные зерна и премиальные ингредиенты. Хотя сочетание кофе и цитрусового сока не является абсолютно новым (существует, например, напиток «Бамбл», сочетающий эспрессо и апельсиновый сок), добавление граната придает Flat Red совершенно уникальное измерение.
Классический рецепт Flat Red, включает три ключевых компонента:
· Эспрессо — двойная порция (доппио), служащая крепкой кофейной основой.
· Свежевыжатый апельсиновый сок — дарит напитку яркую цитрусовую сладость и аромат масел цедры.
· Гранат (подготовленный особым образом) — отвечает за благородный рубиновый цвет и приятную терпкость.
Авторская техника приготовления
- Свежевыжатые соки апельсина и граната динамично отжимаются на ручном прессе.
- Часть ингредиентов (предположительно, гранатовый сок) взбивается при помощи стимера эспрессо-машины до температуры около 55°C.
- В подготовленные соки вливается двойной эспрессо. Процесс выполняется умелыми руками бариста, что создает дополнительный визуальный интерес для гостей.
Для подачи Flat Red было выбрано французское стекло Duralex Picardie — знаменитый «стакан Джеймса Бонда», что позволяет в полной мере оценить красивый рубиновый оттенок напитка.
Напиток обладает сложным и сбалансированным вкусом, в котором яркие ноты кофе гармонично переплетаются со сладостью спелых апельсинов и терпкой глубиной граната. Его стоит пить не спеша, наслаждаясь игрой вкусов и цитрусовым ароматом.
В 2018 году напиток был официально зарегистрирован как торговая марка.
Продолжаем рассказывать о самых интересных кофейных рецептах со всего мира на канале вендингового оператора «Uvenco». Приятных открытий!