В магазинном холодце обнаружили опасные бактерии. Кроме того, в ходе исследований выявлен недостаток мяса в продукте. Об этом сообщает «Роскачество».
Ведомство исследовало холодец 15 торговых марок, представленных на российском рынке, по 211 показателям качества, безопасности и достоверности маркировки.
В большинстве образцов выявлены комплексные несоответствия: у 11 из 15 были зафиксированы либо нарушения обязательных требований безопасности, либо несоответствие информации в маркировке, либо сочетание этих факторов.
Так, в холодце «Окраина», «Ремит», Super, «ВкусВилл», «Диво», «Ашан», «Раменский деликатес», «Торговая площадь», «Холодушка» выявили превышение общего количества микроорганизмов. Это указывает на неудовлетворительное санитарно-гигиеническое состояние производства.
Кроме того, в холодце «Диво», «Ашан», «Раменский деликатес» выявили бактерии группы кишечной палочки, а в продукте от «Ремита» – золотистый стафилококк.
Отдельного внимания, отмечает «Роскачество», заслуживает категория продуктов, заявленных как «мясные».
Все пять таких образцов – «Деликатеска», «Ближние Горки», «Востряково», «Из Лавки», «Раменский деликатес» – содержат 67–75% бульона, что в 1,7–1,9 раза превышает опережающие требования для мясных холодцов (не более 40%).
«Это не является нарушением обязательных нормативов, однако означает, что рецептура не соответствует повышенному статусу «мясного» продукта», – подчеркнули в «Роскачестве».
Для 11 из 15 образцов массовая доля бульона составляет 70–77%. Иными словами, в большинстве готовых холодцов основная часть продукта – желе, а не мясо.
Ранее диетолог назвала холодец самым безопасным блюдом на новогоднем столе. Эксперт посоветовала начинать праздничный ужин именно с него, чтобы избежать переедания и улучшить восприятие других блюд. По ее словам, холодец, если с него снять жир, представляет собой низкокалорийный белковый продукт, в отличие от салатов с майонезом.
Также была названа безопасная норма холодца в день. Холодец может быть полезным зимним блюдом, если соблюдать меру и не злоупотреблять жиром и солью.